Yamanashi Meijo

De brouwerij van Yamanashi Meijo ligt aan de voet van de Japanse Alpen, in het noorden van Yamanashi Prefecture op het eiland Honshu. Deze werd in 1750 opgericht door een nazaat van een lange lijn van brouwers die oorspronkelijk in het Nagano-gebied waren gevestigd. Meneer Kitahara, toen de zevende generatie van de familie, ontdekte water van uitzonderlijke kwaliteit in het hart van de Hakushu-regio. Hij besloot zich daar te vestigen om zijn eigen brouwerij op te richten. Dit zuivere water komt van de smeltende sneeuw van Mount Kai Komagatake, waarvan de top meer dan 2900m hoog is. Het voedt de bronnen van de regio nadat het langzaam door het granieten gesteente is gefilterd, waardoor het mineralen opneemt die essentieel zijn voor de productie van sake.