As in all beautiful stories, one look was enough for successive owners of La Dominique to be smitten with this magnificent Saint Emilion estate, and commit to making the most of it. Called "Durieu" in the early 17th century, the property was acquired by the Glenne family and named "Dominique" by Jacques and Isabeau Micheau in 1690. A subsequent owner, merchant Henri Greloud, added the definite article "La" in the mid-19th century. He is said to have done so because of his love for the Caribbean island of Dominica (or "La Dominique" in French).

It took only one look for Clément Fayat to see the potential of this Saint-Emilion grand cru classé. When he acquired the estate in 1969, it consisted of just a country manor house surrounded by a few vines. La Dominique clearly deserved more attention. Clément Fayat, a tireless builder strongly attached to the land because of his family origins in the nearby Corrèze, evaluated what improvements needed to be made in the vineyard and cellar, and decided to act. Quality was at the heart of his investment strategy. His son, Jean-Claude Fayat now shares the same outlook as his father, considering it his duty to work towards ever-increasing excellence.

"I am attached to this land because of my roots." Clément Fayat

Saint-Émilion is een wijn appellation gelegen in de Bordeaux regio van Frankrijk. Het staat bekend om de productie van enkele van de beste rode wijnen ter wereld, met een geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd.

De productiestijl in Saint-Émilion wordt sterk beïnvloed door het unieke terroir van de regio, dat wordt gekenmerkt door kalk- en kleigrond. De druiven die hier geteeld worden zijn voornamelijk Merlot, Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon, met wat Malbec en Petit Verdot in kleinere hoeveelheden.

De wijnen die in Saint-Émilion worden geproduceerd zijn meestal vol en complex, met rijke fruitsmaken en een lange, soepele afdronk. Ze worden vaak omschreven als wijnen met een fluweelzachte textuur, met tonen van braam, pruim en kers, maar ook toetsen van kruiden en eik.

Een van de meest opvallende kenmerken van Saint-Émilion wijnen is hun rijpingspotentieel. Veel van de topwijnen uit deze appellatie kunnen tientallen jaren worden bewaard, waardoor ze na verloop van tijd nog complexer en dieper worden.

De geschiedenis van de wijnbouw in Saint-Émilion gaat terug tot de 8e eeuw, toen een monnik genaamd Emilion zich in het gebied vestigde en wijn begon te produceren. Door de eeuwen heen groeide de reputatie van de regio voor kwaliteitswijn en in 1955 werd Saint-Émilion officieel erkend als een appellation d'origine contrôlée (AOC).

Vandaag de dag zijn er meer dan 1000 wijnproducenten in Saint-Émilion, variërend van kleine familiebedrijven tot grote commerciële ondernemingen. Veel van deze producenten houden zich bezig met duurzame en biologische landbouw, zodat het unieke terroir van de regio behouden blijft voor toekomstige generaties.

Over het geheel genomen is Saint-Émilion een echt uitzonderlijke wijn appellation, die enkele van de beste rode wijnen ter wereld produceert. Of je nu een doorgewinterde wijnkenner bent of een gewone liefhebber, een fles Saint-Émilion zal zeker indruk maken.