Roger Goulart is een Spaanse producent van mousserende wijn gevestigd in Cataluña, waar zij wijnen produceren onder de Cava-appellation. Het landgoed specialiseert zich in mousserende wijnen volgens de traditionele methode en draagt bij aan de lang gevestigde Cava-productietradatie die deze regio tot Spanje's voornaamste mousserende wijnzone heeft gemaakt.
Cava-productie in Cataluña volgt strikte regelgeving vergelijkbaar met die van Champagne, wat secundaire gisting in de fles en langdurige rijping op gist vereist. Het Middellandse-Zeeëklimaat van de regio en de karakteristieke bodems bieden ideale omstandigheden voor de inheemse druivenrassen die de basis van Cava vormen. Traditionele Cava-blends bevatten doorgaans Macabeo, Xarel·lo en Parellada, hoewel producenten steeds meer met enkelvoudige rassen werken om individuele druifkarakteristieken in de verf te zetten.
Het huidige assortiment van Roger Goulart omvat een Brut Nature-expresie gemaakt uitsluitend van Xarel·lo-druiven. Deze stijl zonder dosage vertegenwoordigt de zuiverste uitdrukking van de druif en terroir, zonder toegevoegde suiker die het natuurlijke karakter van de wijn zou kunnen maskeren. Xarel·lo brengt structuur, mineraliteit en karakteristieke mediterrane kruidaroma's naar Cava, waardoor het bijzonder geschikt is voor droge expresies.
