Côtes de Provence is een appellation gelegen in het zuidoosten van Frankrijk binnen de regio Provence, uitgestrekt over de departementen Var en Bouches-du-Rhône. De appellation beslaat een substantieel gebied van Middellandse Zee-kustlijn en binnenlands terrein, omvattend zones van het Maures Massif tot de bergen van Esterel. De appellation werd in 1977 officieel ingesteld en erkende de lange wijnmaaktradities van de regio die tot eeuwen teruggaat.
De appellation profiteert van een mediterraan klimaat met warme, droge zomers en milde winters, gematigd door de mistralwind. Grondsoorten variëren in de regio, variërend van kalkachtig en klei tot leisteen en zandachtig, wat bijdraagt aan verschillende microklimaten binnen de appellation. Côtes de Provence staat een breed scala aan druivenrassen toe: Grenache, Cinsault, Syrah en Mourvèdre domineren rode en roséproductie, terwijl blancs Rolle, Semillon, Ugni Blanc en Sauvignon Blanc kunnen omvatten. De appellation beperkt zich niet tot monovariëtale wijnen; blendwijnen zijn standaardpraktijk in alle drie de kleuren.
Roséwijnen zijn het handelsmerk van Côtes de Provence, meestal geproduceerd in een droge stijl met bleek zalmkleurig uiterlijk. Deze rosés bieden delicate rode fruitaromaten en verfrissendzuur, geschikt voor het warme klimaat van de regio. De appellation produceert ook droge witte wijnen met citrus- en mineraalnoten, en rode wijnen variërend van licht en fruitig tot meer gestructureerde voorbeelden, afhankelijk van de specifieke blend en producent. De diversiteit van de appellation weerspiegelt zowel het geografische bereik als de flexibiliteit die wijnmakers hebben bij het blenden van toegestane rassen.
