Mortlach is een single malt Scotch whisky distilleerderij gelegen in Dufftown, Speyside, hoewel deze valt onder de classificatie van de Highland-regio. Opgericht in 1823, werkt de distilleerderij met een ongebruikelijke configuratie van zes destilleerkolfjes van verschillende vormen en afmetingen, wat vaak wordt beschouwd als het meest complexe distillatieproces van Schotland. Deze unieke opzet, bekend als "The Way", omvat 2,81 distillaties per batch in plaats van de traditionele twee of drie.

Het complexe distillatieproces van de distilleerderij produceert een karakteristiek robuust en vlezig single malt whisky, duidelijk anders dan de lichter, meer elegante stijl die typisch wordt geassocieerd met Speyside. Mortlach whiskies staan bekend om hun volledig ontwikkelde, hartige karakter met noten van gedroogde vruchten, kruiden en een karakteristieke sulfureuze kwaliteit die tijdens de rijping evolueert tot rijke, complexe smaken. De aanduiding van de Highland-regio omvat een diverse reeks whisky-stijlen, maar Mortlachs bijzondere locatie in Speyside profiteert van de zuivere waterbronnen van het gebied en gunstige rijpingsvoorwaarden.

De huidige aanbiedingen van de distilleerderij omvatten expressies zoals "The Wee Witchie", een 12 jaar oude single malt die de huisstijl laat zien die is ontwikkeld door hun onderscheidende productiemethoden. Veel van Mortlachs productie is historisch gebruikt voor blending, met name in Johnnie Walker, waardoor hun single malt releases relatief beperkt zijn en gezocht worden door whisky-enthousiasten.

Highland is een regio in Schotland die bekend staat om de productie van enkele van de beste whisky's ter wereld. De regio wordt gekenmerkt door zijn ruige terrein, koude klimaat en overvloedige natuurlijke hulpbronnen, die bijdragen aan de unieke smaak en het aroma van Highland whisky's. Highland whisky's zijn doorgaans vol en complex, met een rijke, fruitige smaak en een vleugje rokerigheid. Ze worden vaak minimaal 12 jaar gerijpt, waardoor de smaken zich in de loop van de tijd kunnen ontwikkelen en rijpen. Enkele van de meest populaire Highland whisky's zijn Glenmorangie, Dalmore en Oban.