Domaine Larue is gevestigd in Saint-Aubin, een kleine gemeente in de substreek Côte de Beaune van Bourgondië. Het domaine produceert witte wijnen van Chardonnay, de belangrijkste druifsoort van dit deel van Bourgondië.

Saint-Aubin ligt tussen de meer gerenommeerde dorpen Puligny-Montrachet en Chassagne-Montrachet, en de wijngaarden delen vergelijkbare kalkrijke bodems en zuidoostelijk georiënteerde hellingen. De appellatie staat bekend om het produceren van mineraalbewuste witte Bourgondies met goed rijpingspotentieel, hoewel vaak tegen meer toegankelijke prijzen dan buurdorpen. Premier Cru wijngaarden hier, zoals Murgers des Dents de Chien, zijn geclassificeerd vanwege hun verschillende terroir-karakteristieken en produceren typisch wijnen met goede structuur en complexiteit.

Het huidige assortiment richt zich op Premier Cru witte Bourgondies van Chardonnay. Dit zijn droge, niet in eikenhout uitgebouwde of subtiel in eikenhout uitgebouwde wijnen die typisch zijn voor de regio, met de karakteristieke combinatie van boomfruit, bloemige noten en minerale precisie waarvoor Saint-Aubin bekend staat.

Saint-Aubin is een wijnappellatie in Bourgondië's Côte de Beaune, gelegen tussen de bekendere dorpen Chassagne-Montrachet en Puligny-Montrachet. De appellatie werd in 1937 opgericht en omvat wijngaarden in de gemeenten Saint-Aubin en Gamay. Het dorp ligt in een dal dat zich westwaarts uitstrekt vanaf de hoofdse escarpement van Côte d'Or, met wijngaarden op zuid- en oost-expose hellingen.

Het terroir van de appellatie bestaat voornamelijk uit kalksteen- en mergel bodems, typisch voor de Côte de Beaune. De wijngaarden profiteren van een continentaal klimaat met de matigende invloed van de nabijgelegen heuvels. Hoewel zowel Chardonnay als Pinot Noir zijn toegestaan, domineert Chardonnay de productie, vooral in de Premier Cru wijngaarden. De appellatie omvat 29 Premier Cru climats, met opmerkelijke percelen zoals Les Charmois, Le Chatenière en Murgers des Dents de Chien, die enkele van de fijnste uitingen van het terroir vertegenwoordigen.

Saint-Aubin Chardonnays vertonen doorgaans meer mineraliteit en terughoudendheid in vergelijking met hun buren in Chassagne-Montrachet of Puligny-Montrachet. De wijnen laten vaak citrus- en witte bloemaromatiek zien met een karakteristieke krijtige mineraliteit, wat de kalkrijke bodems weerspiegelt. Premier Cru bottlings bieden doorgaans grotere concentratie en rijpingspotentieel, terwijl ze de kenmerkende frisse elegantie van de appellatie behouden.