Yamanashi Meijo

La destilería de Yamanashi Meijo se encuentra ubicada al pie de los Alpes Japoneses, al norte de la Prefectura de Yamanashi en la isla de Honshu. Fue fundada en 1750 por el descendiente de una larga línea de maestros cerveceros que originalmente se asentaron en la zona de Nagano. El Sr. Kitahara, entonces de la séptima generación de la familia, descubrió agua de calidad excepcional en el corazón de la localidad de Hakushu. Decidió trasladarse allí para establecer su propia destilería. Esta agua pura proviene del deshielo de las nieves del Monte Kai Komagatake, cuya cumbre supera los 2900 m de altura. Alimenta los manantiales de la región después de filtrarse lentamente a través de la roca granítica, absorbiendo así minerales que son esenciales para la producción de sake.