Miyoshino Jozo es un productor de sake japonés con una rica historia que se remonta a los años 1600. Ubicado en la prefectura de Nara, Miyoshino Jozo es conocido por su sake de alta calidad elaborado con arroz cultivado localmente y agua de manantial pura de las montañas cercanas. El proceso de producción en Miyoshino Jozo está impregnado de tradición y artesanía. El arroz se pule cuidadosamente para eliminar las capas externas, dejando solo el núcleo almidonado. Este núcleo se lava y se remoja en agua antes de ser cocido al vapor. El arroz cocido al vapor se mezcla con koji, un tipo de moho que descompone los almidones en azúcares, y levadura. Esta mezcla se deja fermentar durante varias semanas, durante las cuales la temperatura y la humedad se controlan cuidadosamente para garantizar el mejor sabor posible. Miyoshino Jozo produce una variedad de estilos de sake, desde ligeros y afrutados hasta ricos y complejos. Su sake insignia, Miyoshino Jozo Junmai Daiginjo, está hecho del mejor arroz Yamada Nishiki y es conocido por su delicado aroma floral y su final suave y limpio. Otros sakes populares de Miyoshino Jozo incluyen su Junmai Ginjo, que tiene un aroma afrutado y un sabor ligeramente dulce, y su Nigori, un sake turbio con textura cremosa y un toque de dulzura. Miyoshino Jozo se compromete con la sostenibilidad y utiliza solo ingredientes de origen local y métodos de producción ecológicos. También ofrecen visitas guiadas de su destilería, donde los visitantes pueden aprender sobre la historia y la producción de sake y probar algunos de sus deliciosos sakes. En general, Miyoshino Jozo es un productor superior de sake de alta calidad con una larga historia y un compromiso con la tradición y la sostenibilidad. Sus sakes están seguros de impresionar incluso al sommelier de sake más exigente.
