De 2015 Dom Pérignon, die in januari 2023 wordt gelagerd, toont een bijzonder, etherisch profiel met aroma's van witte peper, jodium, rijp boomgaardfruit, toast, rook, kruiden en specerijen. Medium tot vol, gelaagd en gestructureerd, het is omhullend en rond met een delicaat fenolisch middenpalet dat krijtachtige droge extracten onderstreept, eindigend met een sapachtige, doordringende afdronk met gastronomische bitterheid. Deze versie van Dom Pérignon, hoewel vol met de gebruikelijke charme en wijnachtige vrijgevigheid die het label typeren, onderscheidt zich door zijn structurele delicate soberheid en een met name fenolisch profiel, wat aanleiding geeft tot een opmerkelijk lineaire en goed gedefinieerde stijl die duidelijk afwijkt van de meer bekende uitdrukkingen van Dom Pérignon. Dit is een blend van 51% Pinot Noir en 49% Chardonnay met een dosering van 4,5 gram per liter; hij zal heerlijk ouderen en kan nu of in de komende 20 jaar gedronken worden.
De 2013 Dom Pérignon, die in oktober 2022 wordt gelagerd, is een charmant en elegant oogstjaar voor deze cuvée. Het onthult complexe aroma's van boterachtig gebak, specerijen, citrusolie, amandelen, honing en, met beluchting, een vleugje rook. De smaak is medium tot vol, perfect in balans, met een gebeiteld en strak gewonden profiel. Het lange, koele groeiseizoen heeft gezorgd voor frisheid en een delicate aardse toets in de afdronk.
De 2012 Dom Pérignon ontwikkelt zich heel mooi op kurk en toont een complex boeket van peer, geconfijte citrusvruchten, honingraat, beboterde toast, jodium en noten omlijst door een behendig vleugje jeugdige reductie. Vol, rijk en gespierd, met een gelaagde kern van fruit en een kussenachtige mousse, is het een wijnachtige, levendige Champagne die eindigt met een zilte afdronk.
De 2012 Dom Pérignon ontwikkelt zich heel mooi op kurk en toont een complex boeket van peer, geconfijte citrusvruchten, honingraat, beboterde toast, jodium en noten omlijst door een behendig vleugje jeugdige reductie. Vol, rijk en gespierd, met een gelaagde kern van fruit en een kussenachtige mousse, is het een wijnachtige, levendige Champagne die eindigt met een zilte afdronk.
Een charmante, demonstratieve vintage voor deze cuvée, de 2010 Dom Pérignon barst van de tonen van mandarijn, gouden boomgaardfruit, geroosterd brood, amandelen en benzine. Medium tot vol van body, dol en ruim, met een vlezige kern van fruit en een open, stijlgevende stijl, het heeft wat textuur gekregen sinds ik het voor het laatst proefde, maar het blijft fundamenteel vooruitstrevend en direct.
Een charmante, demonstratieve vintage voor deze cuvée, de 2010 Dom Pérignon barst van de tonen van mandarijn, gouden boomgaardfruit, geroosterd brood, amandelen en benzine. Medium tot vol van body, dol en ruim, met een vlezige kern van fruit en een open, stijlgevende stijl, het heeft wat textuur gekregen sinds ik het voor het laatst proefde, maar het blijft fundamenteel vooruitstrevend en direct.
Dom Pérignon - Brut
Dom Pérignon is een wereldberoemde champagneproducent, bekend om hun uitzonderlijke kwaliteit en smaak. Deze champagne is een brut, wat betekent dat hij droog en fris is, met een verfrissende afdronk.
De geschiedenis van Dom Pérignon gaat terug tot de 17e eeuw, toen de benedictijner monnik Dom Pierre Pérignon begon te experimenteren met verschillende druivensoorten en wijnbereidingstechnieken. Hij speelde een belangrijke rol in de ontwikkeling van de méthode champenoise, die vandaag de dag nog steeds wordt gebruikt om champagne te produceren.
In de smaak wordt Dom Pérignon Brut gekenmerkt door zijn delicate aroma's van witte bloemen, citrusvruchten en brioche. In de mond is hij levendig en fris, met tonen van groene appel en citroenschil. De afdronk is lang en complex, met hints van geroosterde amandelen en honing.
Deze champagne is perfect voor speciale gelegenheden, zoals bruiloften, verjaardagen of nieuwjaarsvieringen. Hij past goed bij zeevruchten, vooral oesters en kaviaar, maar ook bij lichte voorgerechten en desserts.
In het algemeen is Dom Pérignon Brut een klassieke champagne die de elegantie en verfijning van de Franse wijntraditie belichaamt. Zijn rijke geschiedenis en uitzonderlijke smaak maken het een must voor elke wijnliefhebber.
Aroma's van verse brioche, groene peer, wasachtige citrusschil, jodium en subtiele autolytische topnoten mengen zich in een uitnodigend bouquet, waarmee de 2009 Dom Pérignon wordt geïntroduceerd. Het is een medium tot volle, brede en vlezige wijn die rijk en textuurvol is, met een goede concentratie en levendige zuren ondanks het feit dat dit de rijpste versie is in de geschiedenis van deze cuvée. Zoals ik eerder dit jaar schreef, terwijl de wijn open en omhullend is, is er hier ook genoeg energie en structuur om een goed rijpingspotentieel op middellange termijn te beloven, iets dat duidelijker wordt naarmate de wijn wat puppyvet verliest.
De 2008 Dom Pérignon is zonder twijfel de beste Dom Pérignon van het decennium en drinkt vandaag briljant, met toetsen van citrusolie, rijp boomgaardfruit, perzik, beboterde toast, banketbakkersroom, jodium en rokerige reductie. Hij is vol, rijk en vlezig, wijnachtig en gelaagd, met een diepe kern van zoet fruit, pittige zuren en een lange, zilte afdronk. De 2008 rijpt zeer gracieus.
De 2008 Dom Pérignon is zonder twijfel de beste Dom Pérignon van het decennium en drinkt vandaag briljant, met toetsen van citrusolie, rijp boomgaardfruit, perzik, beboterde toast, banketbakkersroom, jodium en rokerige reductie. Hij is vol, rijk en vlezig, wijnachtig en gelaagd, met een diepe kern van zoet fruit, pittige zuren en een lange, zilte afdronk. De 2008 rijpt zeer gracieus.
De 2008 Dom Pérignon is zonder twijfel de beste Dom Pérignon van het decennium en drinkt vandaag briljant, met toetsen van citrusolie, rijp boomgaardfruit, perzik, beboterde toast, banketbakkersroom, jodium en rokerige reductie. Hij is vol, rijk en vlezig, wijnachtig en gelaagd, met een diepe kern van zoet fruit, pittige zuren en een lange, zilte afdronk. De 2008 rijpt zeer gracieus.
De 2006 Dom Pérignon komt uit een zeer rijk wijnjaar met een vroege rijpheid die veel aromatische rijpheid bracht. De wit-gouden prestige cuvée bevat iets meer Chardonnay dan Pinot Noir en opent met een diepe en verleidelijke, vrij toegankelijke neus met intense maar frisse fruitaroma's van ananas, met perziken en mandarijnen. Levendig en elegant in de mond is dit een volle, ongewoon aromatische en fruitige DP met een lange en spanningsvolle expressie.
De 2006 Dom Pérignon komt uit een zeer rijk wijnjaar met een vroege rijpheid die veel aromatische rijpheid bracht. De wit-gouden prestige cuvée bevat iets meer Chardonnay dan Pinot Noir en opent met een diepe en verleidelijke, vrij toegankelijke neus met intense maar frisse fruitaroma's van ananas, met perziken en mandarijnen. Levendig en elegant in de mond is dit een volle, ongewoon aromatische en fruitige DP met een lange en spanningsvolle expressie.
De 2005 Dom Pérignon heeft een briljante wit-gouden kleur en is intens op de gistige neus, waar vegetale aroma's samen met amandel en vrij discrete fruitsmaken worden weergegeven, voordat ze intenser en rijker worden. Stevig, fris en elegant, dit is een volle, complexe en behoorlijk rijke, goed geconcentreerde en romige DP met een strak geweven structuur; hij heeft een nog steeds ietwat scherpe afdronk. Er zit iets meer Pinot Noir dan gebruikelijk in deze blend, terwijl de geproduceerde hoeveelheid relatief laag is. Door strenge selecties werd slechts de helft van de normale hoeveelheid geproduceerd.
De 2004 Dom Pérignon is een van de meer reductieve, autolytische jaargangen van deze wijn die het afgelopen decennium zijn uitgebracht, met een toasty bouquet van peren, groene appel, jodium, perzik en rook. In de mond is hij medium tot vol, satijnachtig en vlezig, met een zoete kern van fruit, een fijne mousse en een wijnachtig profiel. De 2004 drinkt vandaag goed: zoals ik eerder dit jaar schreef, tussen de rijke, rijpe 2002 en de krachtige maar pittige 2008, is de 2004 een uitstekend maar klassieker geproportioneerd voorbeeld van Dom Pérignon.
De 2003 Dom Pérignon rijpt zeer gracieus in de fles en komt uit het glas met aroma's van rook, brooddeeg, wasachtige citroenschil en gekonfijte citrusvruchten. In de mond is de wijn ruim, wijnachtig en vol, maar hij behoudt een uitstekende definitie en is gestructureerd rond een stevig droog extract van rijpe schillen, wat het relatieve gebrek aan zuren compenseert. Het zal interessant zijn om zijn evolutie het komende decennium te volgen.
De 2003 Dom Pérignon rijpt zeer gracieus in de fles en komt uit het glas met aroma's van rook, brooddeeg, wasachtige citroenschil en gekonfijte citrusvruchten. In de mond is de wijn ruim, wijnachtig en vol, maar hij behoudt een uitstekende definitie en is gestructureerd rond een stevig droog extract van rijpe schillen, wat het relatieve gebrek aan zuren compenseert. Het zal interessant zijn om zijn evolutie het komende decennium te volgen.
De 2002 Dom Perignon is aanvankelijk intens bloemig, met geparfumeerde jasmijn die het bouquet domineert. Na een tijdje in het glas wordt de wijn rijker en worden de smaken duidelijk rijper en bijna tropisch. Abrikozen, passievrucht en perziken komen tevoorschijn uit deze flitsende, weelderige Dom Perignon. Het volume van de wijn maakt hem vandaag toegankelijk, maar lezers die op zoek zijn naar meer complexiteit zullen hem minstens een paar jaar willen laten rijpen om wat van het babyvet te laten vallen. Geoffroy beschrijft het oogstjaar als zeer rijp en voegt eraan toe dat een deel van de Chardonnay de nadelige effecten van het warme groeiseizoen liet zien in het enigszins verbrande, uitgedroogde fruit dat dat jaar binnenkwam. Deze fles is gedegorgeerd in juli 2009. Verwachte rijpheid: 2012-2032.
Een sterker oogstjaar dan verwacht, de 1998 Dom Perignon vertoont aroma's en smaken van citroenolie, sinaasappelschil en brioche in een medium-bodied, pittige, rijke, matig intense stijl. Hij is veel beter dan de 1993 of 1992. Lezers moeten onthouden dat de 1971 Dom Perignon Rose nog steeds uitstekend drinkt. Onlangs heb ik de 1969 en 1970 Dom Perignons gedronken (uit magnum), en beide waren briljant. Het doet je beseffen hoe lang deze wijnen kunnen meegaan. De productie is vertrouwelijk, maar er moeten honderdduizenden kisten Dom Perignon zijn aangezien het verkrijgbaar is in de meeste luxe hotels en restaurants ter wereld.
De briljante 1996 Dom Perignon, die grotendeels van de markt is verdwenen, is misschien wel het beste jonge voorbeeld van DP dat ik ooit heb geproefd. Tonen van steenslag, kamperfoelie, citroenolie, sinaasappelmarmelade en witte peer zorgen voor een verbluffende aromatische weergave en indruk op het gehemelte. Geweldige zuren en een enorme smaakintensiteit ondersteund door een levendige zuurgraad maken dit een voortreffelijke Champagne. Hij zou 20-25 jaar goed moeten blijven drinken, mogelijk langer. Lezers moeten onthouden dat de 1971 Dom Perignon Rose nog steeds uitstekend drinkt. Ik heb onlangs de 1969 en 1970 Dom Perignons gedronken (uit magnum), en beide waren briljant. Het doet je beseffen hoe lang deze wijnen kunnen meegaan. De productie is vertrouwelijk, maar er moeten honderdduizenden kisten Dom Perignon zijn aangezien het verkrijgbaar is in de meeste luxe hotels en restaurants ter wereld.
De diep rijke 1990 Dom Perignon heeft een romige textuur en een volle stijl die niets van zijn elegantie verliest ondanks zijn autoriteit op smaakgebied. Hij zal nog 5 tot 10 jaar verbeteren en lijkt in staat om de fabelachtige 1985 en 1982 te overtreffen. Het lijkt duidelijk dat de kwaliteit van het Champagnejaar 1990 opmerkelijk zal zijn en dat de wereldwijde vraag ongekend zal zijn. De boodschap - koop ze nu!
Dom Pérignon - Brut
Dom Pérignon is een wereldberoemde champagneproducent, bekend om hun uitzonderlijke kwaliteit en smaak. Deze champagne is een brut, wat betekent dat hij droog en fris is, met een verfrissende afdronk.
De geschiedenis van Dom Pérignon gaat terug tot de 17e eeuw, toen de benedictijner monnik Dom Pierre Pérignon begon te experimenteren met verschillende druivensoorten en wijnbereidingstechnieken. Hij speelde een belangrijke rol in de ontwikkeling van de méthode champenoise, die vandaag de dag nog steeds wordt gebruikt om champagne te produceren.
In de smaak wordt Dom Pérignon Brut gekenmerkt door zijn delicate aroma's van witte bloemen, citrusvruchten en brioche. In de mond is hij levendig en fris, met tonen van groene appel en citroenschil. De afdronk is lang en complex, met hints van geroosterde amandelen en honing.
Deze champagne is perfect voor speciale gelegenheden, zoals bruiloften, verjaardagen of nieuwjaarsvieringen. Hij past goed bij zeevruchten, vooral oesters en kaviaar, maar ook bij lichte voorgerechten en desserts.
In het algemeen is Dom Pérignon Brut een klassieke champagne die de elegantie en verfijning van de Franse wijntraditie belichaamt. Zijn rijke geschiedenis en uitzonderlijke smaak maken het een must voor elke wijnliefhebber.
Deze ruime en complexe wijn, met heerlijke aroma's van gedroogd fruit en geroosterd brood, onderscheidt zich door een indrukwekkende lengte in de mond. Dom Pérignon is zeer gewild bij liefhebbers die zijn buitengewone verouderingscapaciteiten kennen. In de loop der jaren vervaagt zijn bruisen ten gunste van een onvergelijkbare romige rijkdom.
