De Hunter Valley is Australië's oudste commerciële wijnstreek, gelegen in New South Wales ongeveer 160 kilometer ten noorden van Sydney. Deze historische vallei werd in de jaren 1820 opgericht, strekt zich uit langs de Hunter River en is verdeeld in de Lower Hunter Valley, gecentreerd rond Pokolbin, en de Upper Hunter Valley nabij Denman. De streek profiteert van haar ligging dicht bij zowel de kust als binnenlandse gebieden, wat een uniek microklimaat creëert dat bijna twee eeuwen wijnbouw heeft ondersteund.
De Lower Hunter Valley heeft een warm, vochtig subtropical klimaat met de meeste neerslag tijdens het groeiseizoen, wat uitdagingen voor de rijping van druiven kan opleveren. De bodems zijn overwegend kleiachtig met goed drainage, in het bijzonder de rode duplexbodems die uitstekend geschikt zijn voor wijnbouw. Semillon is de karakteristieke witte druivensoort van de streek, traditioneel vroeg geoogst bij lage suikergehaltes en gerijpt om complexiteit te ontwikkelen. Chardonnay, Shiraz en Cabernet Sauvignon worden ook geteeld, hoewel Semillon en Shiraz de meest karakteristieke uitdrukkingen van de streek vertegenwoordigen.
Hunter Valley Semillon staat erom bekend dat het opmerkelijke complexiteit ontwikkelt door langdurig rijpen op de fles, transformerend van frisse, mineraalachtig gedreven jonge wijnen naar rijke, honing-achtige uitdrukkingen met noten van toast, lanoline en citrusmarmelade. Deze wijnen worden meestal zonder hout gemaakt, wat de natuurlijke zuurgraad en mineraalachtig karakter van de druif tot uitdrukking laat komen. De Shiraz van de streek is doorgaans ingehoudener en voedsel-vriendelijker in vergelijking met andere Australische streeken, en vertoont vaak aardse, leer- en peperkwaliteiten naast donkere fruitsmaken.
