{"title":"Claude Riffault","description":"\u003ch2 title=\"Page 26\" class=\"page\"\u003eOnshore Cellars - \u003cspan style=\"color: #6995ad;\"\u003e\u003cstrong\u003eICONIC\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Producer\u003c\/h2\u003e\nGelegen over zes plaatsen in het noorden van Sancerre, bestaat het Claude Riffault domein uit 13,5 hectare wijngaarden, bestaande uit 10,5 hectare Sauvignon Blanc en drie hectare Pinot Noir. Het vader-en-zoonteam richt zich op het handhaven van het evenwicht tussen de aarde en de wijnstok, altijd alert op het klimaat. De wijngaarden worden nauwlettend gevolgd en verzorgd op basis van leeftijd, blootstelling en druivensoort. Evenzo heeft elke plaats zijn eigen unieke geologie, en daarom worden de druiven apart gefermenteerd en gerijpt, om hun individueel terroir te behouden.\n\u003cp\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\"\u003eInterview met Claude Riffault, Eigenaar en Wijnmaker\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eWe kunnen in uw wijnen enige invloed uit Bourgondië zien, komt dit voort uit uw eerdere ervaring in de regio?\u003c\/b\u003e Allereerst heb ik gestudeerd en vijf jaar in Beaune gewoond en veel wijnen uit 100% Pinot Noir en 100% Chardonnay rassen geproefd. Hier, in Sancerre, fermenteren we 100% Sauvignon voor witte wijnen en 100% Pinot Noir voor rode wijnen, maar er zijn veel overeenkomsten met de Bourgondische stijl. Ik heb in 1998 enkele weken in het landgoed Olivier Leflaive gewerkt en het was een zeer interessante ervaring. Bovendien beheert mijn broer samen met Emilie de Etienne Sauzet in Puligny Montrachet, dus ik heb een echte band met het Bourgondische wijngaardgebied.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eU behoort tot de nieuwe generatie wijnmakers in Sancerre, hoe zou u willen dat de regio zich in het volgende decennium ontwikkelt?\u003c\/b\u003e We hebben een mozaïek van grondsoorten, met veel Kimmeridgian, kalksteen en vuursteens. Ik zou graag een classificatie van plaatsnamen willen met een rangschikking zoals de klimaten van Bourgondië.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eWat zijn uw toekomstige plannen voor het wijnhuis?\u003c\/b\u003e Om te blijven verbeteren, ik wil de grootte van het landgoed niet vergroten. Ik zou willen dat de witte wijnen langer rijpen in vaten en foudres voor meer precisie in de definitie van wijnen en betere veroudering op de fles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eU bent onlangs gekozen tot \"wijnmaker van het jaar\" door de Guide Bettane et Desseauve, wat betekent deze erkenning voor u?\u003c\/b\u003e Natuurlijk ben ik erg blij met deze erkenning omdat de heren Bettane en Desseauve de beste wijnkritici in Frankrijk zijn, maar voor mij is het belangrijkste dat we op de juiste weg zijn om Sancerre-wijnen te maken en deze prijs zegt ook \"doorgaan en beter worden.\"\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eWat is de beste spijscombinatie voor Les Chailloux?\u003c\/b\u003e Mijn favoriete combinatie met Chailloux is een tartaar van forel of zalm of Sint-Jakobsschelp. Het is ook lekker met een krabbsalade met avocado.\u003c\/p\u003e","products":[],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/6758\/collections\/Claude_Riffault.jpg?v=1755592757","url":"https:\/\/onshorecellars.com\/nl-de\/collections\/claude-riffault.oembed","provider":"Onshore Cellars","version":"1.0","type":"link"}