{"title":"Assyrtico","description":"\u003cp\u003eAssyrtico is an ancient white grape native to the volcanic islands of the Aegean Sea, with its strongest presence on Santorini. The variety has been cultivated on these islands for centuries, thriving in the challenging volcanic terrain and intense Mediterranean climate. The grape's deep roots in the region's winemaking tradition remain central to Santorini's identity, where it has become the dominant white variety and the foundation of the island's modern wine reputation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAssyrtico produces dry white wines with distinctive mineral character, typically displaying citrus and stone fruit aromas alongside saline or flinty notes. The wines tend toward high acidity and lean body, with a taut, linear structure that reflects the volcanic soils and sea-influenced climate where the vines grow. This acidity provides both freshness and aging potential; Assyrtico wines can develop greater complexity over several years in bottle. The variety adapts well to different winemaking approaches, from stainless steel fermentation that emphasizes crisp minerality to wild or spontaneous fermentation that can add textural depth.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSantorini's Protected Designation of Origin classification ensures Assyrtico remains the principal grape in wines from the island, where volcanic pumice and ash soils contribute to the wines' distinctive profile. The high acidity and mineral focus make these wines natural partners for seafood, particularly shellfish, white fish, and Mediterranean dishes featuring olive oil and herbs. Assyrtico's versatility also suits lighter poultry dishes and fresh cheeses.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"gaia-assyrtiko-by-gaia-wild-ferment-1","title":"Gaia - 'Assyrtiko by Gaia' - Wild Ferment","description":"\u003cp\u003e Als u een wijnliefhebber bent, heeft u waarschijnlijk wel eens gehoord van de Assyrtiko-druivensoort. Het is een witte druif die oorspronkelijk afkomstig is van het Griekse eiland Santorini en die bekendstaat om de productie van wijnen met een uniek mineraal karakter en een hoge zuurgraad. Een van de beste voorbeelden van deze wijnstijl is de 'Assyrtiko by Gaia' - Wild Ferment, geproduceerd door het gerenommeerde Griekse wijnhuis Gaia.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Gaia is een wijnhuis dat sinds de oprichting in 1994 furore maakt in de Griekse wijnscene. Ze staan ​​bekend om hun innovatieve aanpak van wijnmaken, waarbij ze moderne technieken gebruiken om wijnen te produceren die het unieke terroir van Griekenland laten zien. De 'Assyrtiko by Gaia' - Wild Ferment is een perfect voorbeeld van deze filosofie.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eDus, wat maakt deze wijn zo speciaal? Om te beginnen is hij gemaakt met wilde gist, wat hem een ​​uniek smaakprofiel geeft. De wijn wordt gefermenteerd in roestvrijstalen tanks en vervolgens enkele maanden gerijpt op de lie om complexiteit en diepte toe te voegen. Het resultaat is een wijn die fris en verfrissend is, met tonen van citrus, groene appel en een duidelijke mineraliteit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Maar wat deze wijn echt onderscheidt, is zijn veelzijdigheid. Het is een wijn die op zichzelf kan worden genoten, als aperitief of in combinatie met een breed scala aan gerechten. Hij is bijzonder geschikt voor visgerechten, dankzij zijn hoge zuurgraad en minerale karakter. Maar hij past ook goed bij gegrilde groenten, salades en zelfs pittige gerechten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Als u op zoek bent naar een wijn die zowel uniek als veelzijdig is, dan is de 'Assyrtiko by Gaia' - Wild Ferment zeker het proberen waard. Het is een wijn die het beste van de Griekse wijnbouw laat zien en die zelfs de meest veeleisende wijnliefhebber zal imponeren. Dus waarom schenkt u uzelf geen glas in, leunt u achterover en geniet u van de smaak van Griekenland?\u003c\/p\u003e","brand":"Gaia","offers":[{"title":"2024 \/ 75cl","offer_id":56327161545084,"sku":"Gaia - 'Assyrtiko by Gaia' - Wild Ferment - 2024 - 75cl","price":40.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2023 \/ 75cl","offer_id":55827051479420,"sku":"Gaia - 'Assyrtiko by Gaia' - Wild Ferment - 2023 - 75cl","price":40.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2021 \/ 75cl","offer_id":46730556866884,"sku":"Gaia - 'Assyrtiko by Gaia' - Wild Ferment - 2021 - 75cl","price":33.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/6758\/products\/buy-gaia-assyrtiko-by-gaia-wild-ferment-from-onshore-cellars-317539.jpg?v=1732103748"},{"product_id":"gavalas-winery-assyrtiko-santorini-1","title":"Gavalas-wijnmakerij - Assyrtiko - Santorini","description":"\u003cp\u003eGavalas Winery produces distinctive white wines from the volcanic slopes of Santorini, one of Greece's most celebrated wine regions. The estate harnesses the unique terroir of the Aegean Islands, where the PDO Santorini appellation is defined by mineral-rich volcanic soils and the cooling sea breezes that shape the character of every vintage. Their commitment to traditional winemaking methods combined with modern viticulture results in wines of remarkable freshness and complexity.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eThis Assyrtico showcases the versatility of Greece's signature white grape variety. Grown in Santorini's distinctive environment, Assyrtico delivers vibrant acidity, citrus and stone fruit notes with a pronounced mineral quality that reflects the volcanic character of the terroir. At 13% ABV, it strikes an elegant balance—medium in alcohol yet concentrated in flavor, making it a refined expression of both grape and place.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePair this white wine with shellfish, sushi, fresh salads, goat cheese, and aromatic herb-forward dishes. Its crisp acidity and green fruit character make it an excellent aperitif wine and a sophisticated choice for fine dining and villa entertaining across the Mediterranean.\u003c\/p\u003e","brand":"Gavalas Winery","offers":[{"title":"2022 \/ 75cl","offer_id":55087137292668,"sku":"Gavalas Winery - Assyrtiko - Santorini - 2022 - 75cl","price":50.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/6758\/files\/GavalasWinery-Assyrtiko-Santorini.jpg?v=1744099357"},{"product_id":"gavalas-winery-assyrtiko-natural-ferment-santorini-1","title":"Gavalas Winery - Assyrtiko natuurlijke gisting - Santorini","description":"\u003cp\u003eGavalas Winery produces some of Santorini's finest expressions of Assyrtico, the PDO region's signature white grape. Rooted in volcanic terroir, this natural ferment white showcases the mineral intensity and high acidity that define PDO Santorini wines. The distinctive stony, yeasty character emerges from the island's unique basalt soils and the winery's minimal intervention approach, allowing the fruit and terroir to speak authentically.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAt 13% ABV, this Assyrtico delivers a creamy, medium-bodied profile with remarkable freshness. Its bracing acidity and mineral backbone make it exceptionally food-friendly—pair it with shellfish, sushi, fresh salads, goat cheese, or aromatic herb-forward dishes. The natural fermentation process adds complexity and textural depth, reflecting both the Aegean's pristine maritime influence and Gavalas' commitment to expressing pure, unadulterated terroir in every bottle.\u003c\/p\u003e","brand":"Gavalas Winery","offers":[{"title":"2022 \/ 75cl","offer_id":55087170060668,"sku":"Gavalas Winery - Assyrtiko Natural Ferment - Santorini - 2022 - 75cl","price":57.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/6758\/files\/GavalasWinery-AssyrtikoNaturalFerment-Santorini.jpg?v=1744100111"}],"url":"https:\/\/onshorecellars.com\/nl-bg\/collections\/grape-assyrtico.oembed","provider":"Onshore Cellars","version":"1.0","type":"link"}