De brouwerij van Yamanashi Meijo ligt aan de voet van de Japanse Alpen, ten noorden van de prefectuur Yamanashi op het eiland Honshu. Deze werd opgericht in 1750 door een afstammeling van een lange lijn van brouwers die oorspronkelijk in het gebied van Nagano waren gevestigd. De heer Kitahara, toen de zevende generatie van de familie, ontdekte water van uitzonderlijke kwaliteit in het hart van de streek Hakushu. Hij besloot daar naartoe te verhuizen om zijn eigen brouwerij op te richten. Dit pure water komt van de smeltende sneeuw van Mount Kai Komagatake, waarvan de top meer dan 2900m hoog is. Het voedt de bronnen van de regio na langzaam door granietrots te zijn gefilterd, waardoor mineralen worden opgenomen die essentieel zijn voor de productie van sake.