Louis Jadot is een Bourgondische négociant-handelshuis opgericht in Beaune in 1859. Het bedrijf opereert vanuit de Côte de Beaune en produceert wijnen in meerdere Bourgondische appellations, van dorpswijnen tot Grand Cru-wijngaarden. Als zowel négociant als wijngaardeigenaar betrekt Louis Jadot druiven van contractteelt terwijl zij ook hun eigen domeinwijngaarden in heel Bourgondië onderhouden.

Het huis volgt traditionele Bourgondische wijnmakingspraktijken, met focus primair op Pinot Noir en Chardonnay. Hun wijnen bestrijken de volledige hiërarchie van Bourgondische appellations, van regionaal Bourgogne tot prestigieuze Grand Cru-locaties. De Côte de Beaune, waar zij gevestigd zijn, staat vooral bekend om het produceren van enkele van Bourgondië's finste witte wijnen, vooral van appellations als Meursault, Puligny-Montrachet en Chassagne-Montrachet, terwijl ook elegante Pinot Noir uit dorpen als Volnay en Beaune voorkomen.

Louis Jadot's huidige assortiment omvat wijnen van premier-locaties waaronder Bâtard-Montrachet en Chapelle-Chambertin op Grand Cru-niveau, Premier Cru-afvullingen van appellations als Morey-Saint-Denis, en dorpswijnen uit heel de Côte d'Or. Zij produceren ook Chablis uit het noordelijke gebied van Bourgondië en breiden uit naar Beaujolais, werkend met Gamay naast hun kernBourgondische rassen.

Saint-Aubin is een wijnappellatie in Bourgondië's Côte de Beaune, gelegen tussen de bekendere dorpen Chassagne-Montrachet en Puligny-Montrachet. De appellatie werd in 1937 opgericht en omvat wijngaarden in de gemeenten Saint-Aubin en Gamay. Het dorp ligt in een dal dat zich westwaarts uitstrekt vanaf de hoofdse escarpement van Côte d'Or, met wijngaarden op zuid- en oost-expose hellingen.

Het terroir van de appellatie bestaat voornamelijk uit kalksteen- en mergel bodems, typisch voor de Côte de Beaune. De wijngaarden profiteren van een continentaal klimaat met de matigende invloed van de nabijgelegen heuvels. Hoewel zowel Chardonnay als Pinot Noir zijn toegestaan, domineert Chardonnay de productie, vooral in de Premier Cru wijngaarden. De appellatie omvat 29 Premier Cru climats, met opmerkelijke percelen zoals Les Charmois, Le Chatenière en Murgers des Dents de Chien, die enkele van de fijnste uitingen van het terroir vertegenwoordigen.

Saint-Aubin Chardonnays vertonen doorgaans meer mineraliteit en terughoudendheid in vergelijking met hun buren in Chassagne-Montrachet of Puligny-Montrachet. De wijnen laten vaak citrus- en witte bloemaromatiek zien met een karakteristieke krijtige mineraliteit, wat de kalkrijke bodems weerspiegelt. Premier Cru bottlings bieden doorgaans grotere concentratie en rijpingspotentieel, terwijl ze de kenmerkende frisse elegantie van de appellatie behouden.