Mendoza is Argentinië's premier wijnstreek, gelegen in het westelijke deel van het land aan de voethelling van de Andes. Deze hooggelegen woestijnregio is verantwoordelijk voor ongeveer 70% van Argentinië's wijnproductie en heeft de reputatie van het land op het internationale wijntoneel gevestigd. De provincie ligt tussen 800 en 1.500 meter boven zeeniveau, met wijngaarden die profiteren van de dramatische hoogteverschillen en de nabijheid van de imposante Andespiekken.

De regio heeft een continentaal woestijnklimaat met intense zonneschijn, significant temperatuurverschil tussen dag en nacht, en minimale neerslag. Irrigatie uit Andese sneeuwsmelt via een oud acequiasysteem maakt wijnbouw mogelijk in dit dorre landschap. Belangrijke sub-regio's zijn Luján de Cuyo, bekend om premiumproductie van Malbec, de Uco Valley met zijn hooggelegen wijngaarden en diverse microklimaten, en gebieden als Agrelo en Tupungato die de hoogteverscheidenheid van de regio laten zien. De alluviale bodems variëren van zanderig tot kleirijk, vaak met kalksten en grindafzettingen.

Malbec domineert de beplantingen in Mendoza en is synoniem geworden met Argentijnse wijn, stellig in de hooggelegen omstandigheden die zuurgraad en concentratie behouden. Cabernet Sauvignon presteert uitzonderlijk goed, vaak gemengd met Malbec of geproduceerd als sortaalpure wijnen. Andere belangrijke rassen zijn onder meer Cabernet Franc, Petit Verdot, en in toenemende mate Pinot Noir in de koelere, hogeropgelegen locaties. De combinatie van intense zonneschijn, koele nachten en goed doorlatende bodems produceert wijnen met diepe kleur, geconcentreerde fruitsmaken en evenwichtige zuurgraad ondanks de warme groeisituaties.

De Uco Valley is een hooggelegen wijnregio gelegen in het zuidelijke gedeelte van de provincie Mendoza in Argentinië, situado aan de voethills van de Andes Mountains. Deze subregio ligt op hoogteverschillen variërend van ongeveer 900 tot 1.200 meter boven zeeniveau, waardoor het een van Argentinië's hoogste en coolste wijnproducerende gebieden is. De vallei omvat verschillende districten, waaronder Tupungato, Tunuyán en San Carlos.

Het terroir van de regio wordt bepaald door zijn extreme hoogte, intense zonnestralering en aanzienlijke dagelijkse temperatuurvariatie, met warme dagen en koude nachten die het groeiseizoen verlengen. De bodems zijn voornamelijk alluviaal en kalkrijk, gevormd door eeuwen van Andeaanse sneeuwsmeltafzettingen. De hoge hoogte en het koude klimaat maken het mogelijk om variëteiten te verbouwen die in warmere Argentijnse wijnregio's moeite hebben, waaronder Pinot Noir, Chardonnay en Sauvignon Blanc, naast traditionele variëteiten zoals Malbec en Cabernet Sauvignon.

Wijnen uit de Uco Valley vertonen doorgaans meer frisheid en zuurgraad in vergelijking met die uit lagergelegen Mendoza-regio's. Het verlengde groeiseizoen en koude nachten helpen geurige stoffen en natuurlijke zuurgraad te behouden, wat resulteert in wijnen met meer elegante structuren en verfijnde tannines. Rode wijnen vertonen vaak helder fruit karakter met minerale ondertonen, terwijl ze de concentratie en intensiteit van hooggelegen wijnbouw behouden.