Castello della Sala - 'Cervaro della Sala' - Chardonnay
94 punten - The Wine Advocate
97 punten - The Wine Advocate
95 punten - The Wine Advocate
95 punten - The Wine Advocate
96 punten - The Wine Advocate
Castello della Sala - 'Cervaro della Sala' - Chardonnay
94 punten - The Wine Advocate
97 punten - The Wine Advocate
95 punten - The Wine Advocate
95 punten - The Wine Advocate
96 punten - The Wine Advocate
Normale prijs€89.00
€89.00
/
- Op voorraad
- Inventaris onderweg
Dit is de witte topwijn van Marchesi Antinori, afkomstig uit de regio Umbrië. De Castello della Sala 2022 Cervaro della Sala is gebaseerd op Chardonnay en heeft een klein deel van de lokale druif Grechetto in de blend.
De neus opent met een reducerende toon van vuursteen of lucifershoutjes, maar hij stijgt snel en onthult zacht boomgaardfruit, witte perzik en muntachtige appel. Er zijn subtiel toegepaste geroosterde toetsen met een hint van pecannoot of macadamianoot.
Als afsluiter krijg je ook zoute minerale toetsen die de extreem verticale of opgetilde persoonlijkheid van het bouquet onderstrepen. Renzo Cotarella vertelt me dat hij de afgelopen jaren heeft geprobeerd om "de wijn slanker te maken en niet groter".
Dit was een heet wijnjaar, maar Cervaro della Sala blijft trouw aan zijn slankere en gemenere blauwdruk. Gezien zijn toegankelijke persoonlijkheid kunnen we echter een kortere drinkperiode verwachten voor de wijnen van 2022.
Deze wijn bestaat voornamelijk uit Chardonnay met ongeveer 7% Grechetto. De aanwezigheid van de Grechetto is de afgelopen jaren behoorlijk afgenomen. Gezien deze aanpassingen aan de vinificatieformule belooft de 2021 Cervaro della Sala een uitzonderlijk frisse en lineaire presentatie met zilte minerale tonen, veel steenfruit en wrange appels.
Er wordt geen malolactische gisting of eikenhout gebruikt voor de Umbrische druif, wat altijd een vleugje rustiekheid en Umbrische authenticiteit toevoegt. De Chardonnay wordt wel op eiken gefermenteerd en gerijpt in zowel nieuwe als gebruikte vaten.
Gemaakt met Chardonnay en een kleiner deel Grechetto, biedt de 2020 Cervaro della Sala gul en romig fruit met behoud van een scherp gevoel van knapperigheid en verticaliteit.
Het wijnjaar 2020 kende meer warme dagen dan 2019 en als gevolg daarvan is de wijn rijkelijk opgezwollen. Hij blijft echter krachtig binnen de grenzen van een consistent wijnmaakregime dat frisheid en energie nastreeft. De wijn is gul in textuur, maar niet overdreven in zijn aroma's van boomgaardfruit, kweepeer en geroosterde amandel.
De Castello della Sala 2019 Cervaro della Sala is gebaseerd op een aloude formule waarbij de Grechetto druif verticale intensiteit en frisheid toevoegt en de Chardonnay structuur en verfijning geeft.
Grechetto (met laat geoogste klonen) maakt nooit meer dan 10% uit van de blend en er wordt geen malolactische gisting uitgevoerd op deze variëteit om zijn tonische en frisse persoonlijkheid te behouden. Deze verbluffende editie toont boomgaardfruit, honing en vuursteenachtige tonen.
De Chardonnay fermenteert van september tot februari in neutrale barrique en fijnkorrelig hout krijgt voorrang om een reductieve vinificatietechniek toe te passen om de aromatische intensiteit te behouden. Deze witte wijn met een gemiddeld gewicht en een goede houdbaarheid ruikt naar Golden Delicious appels, acaciabloemen en tropisch fruit.
Vergeleken met de 2017 jaargang, die een meer toegankelijke en volle stijl laat zien, is de 2018 Cervaro della Sala een klassieke editie - zo klassiek als ik deze historische witte wijn uit Umbrië ooit geproefd heb.
Dit koelere wijnjaar prijst finesse en elegantie en die eigenschappen worden geëvenaard door inspanningen in de wijnmakerij om datzelfde doel te bereiken. Op veel vlakken opent het oogstjaar 2018 een nieuw hoofdstuk voor Cervaro della Sala, met een sterkere nadruk op verduurzaamde citroen, knapperige peer en fijngemalen mineraal. De wijn biedt een prachtige frisheid en lineariteit.
Ik moet ook vermelden dat deze jaargang wordt uitgebracht terwijl het fruit nog een beetje gesloten of verlegen is. Die licht reducerende aanpak belooft veel goeds voor de toekomstige evolutie van de wijn.
Type: |
Wit |
Land: |
Italië |
Regio: |
Umbrië |
Appellation: |
Umbrië IGT |
Producent: |
Marchesi Antinori |
Druiven/Blend: |
Chardonnay |
Serveertemp: |
10° - 12° C |
ABV: |
13% |
Suggesties voor een pairing: |
Schaal- en schelpdieren, krab, kreeft, gebraden kip, room, salades, brie, geitenkaas, camembert, truffelgerechten, crème brulee |
Lokale levering
We hebben een vloot bestelwagens die overal aan de Franse en Italiaanse Rivièra leveren. De tarieven worden berekend op basis van de afstand bij het karren. Mogelijkheid om tijd en datum te reserveren.
Bel voor een offerte voor leveringen verder weg: +33 4 65 84 99 51
Frankrijk / Monaco
1 - 2 werkdagen levertijd in Frankrijk, voor bestellingen die voor 14.00 uur zijn geplaatst.
Opties voor koeriers en afgiftepunten beschikbaar bij het afrekenen.
EU - vasteland
1 - 3 dagen levering in de hele EU, voor bestellingen die voor 14.00 uur zijn geplaatst. Voor eilanden geldt een extra dag.
Opties voor koeriers en afgiftepunten beschikbaar bij het afrekenen.
Rest van de wereld
Bel voor een offerte: +33 4 65 84 99 51
