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Prosecco di Valdobbiadene Superiore DOCG rappresenta la classificazione più elevata per i vini Prosecco, coprendo un'area collinare specifica nella regione del Veneto nel nordest dell'Italia. Questa zona DOCG comprende 15 comuni tra le città di Valdobbiadene e Conegliano, con vigneti piantati su pendii ripidi a elevazioni che vanno da 50 a 500 metri. La designazione è stata elevata a status DOCG nel 2009, riconoscendo il potenziale di qualità superiore di questo storico cuore del Prosecco.
Il terroir unico della regione combina un clima continentale temperato con terreni diversi che vanno da argilla e calcare a arenaria e roccia conglomerata. Glera funge da varietà di uva primaria, costituendo almeno l'85% dell'uvaggio, con piccole quantità di Verdiso, Bianchetta Trevigiana e Perera consentite. I vigneti collinari ripidi richiedono la raccolta manuale, e i vini sono prodotti utilizzando il metodo Charmat, dove la fermentazione secondaria avviene in serbatoi pressurizzati per preservare il carattere fresco e fruttato dell'uva Glera.
I vini di questa denominazione tipicamente mostrano acidità vivace, effervescenza delicata e profili aromatici con note di mela verde, pera, fiori bianchi e agrumi. I siti collinari contribuiscono maggiore complessità e carattere minerale rispetto al Prosecco da terreni più pianeggianti, con i migliori esempi che mostrano bollicine fini e persistenti e una chiusura pulita e asciutta. I regolamenti DOCG assicurano limiti di resa più ristretti e controlli di qualità, risultando in vini con maggiore concentrazione e potenziale di invecchiamento rispetto al Prosecco DOC standard.
