Una delle più antiche e prestigiose maison di Borgogna, Maison Régnard è stata fondata nel 1860 da Zéphir Régnard, ed è una delle poche cantine di Chablis che ha tutte le sue cantine nel centro storico della città. Acquistata dal Barone Patrick de Ladoucette, celebre nel panorama vinicolo della Loira, nel 1984, l'attenzione si è da allora concentrata sul miglioramento dello stile e della tipicità dei vini, che oggi si trovano sui migliori tavoli del mondo.

La Maison produce sette Chablis Grand Cru (Les Clos, Bourgos, Blanchots, Grenouilles, Preuses, Valmur e Vaudésir), cinque Chablis Premier Cru (Fourchaume, Montmains, Vaillons, Montée de Tonnerre e Mont de Milieu) e un Chablis e Petit Chablis, nonché vini eccezionali come Le Grand Régnard.

Creato nel 1992, Le Grand Régnard è una cuvée speciale concepita per riflettere la più pura espressione dello stile Maison Régnard ad ogni vendemmia. Similmente al modello dello Champagne, Le Grand Régnard è un assemblaggio di uve da viti di 30 anni, con frutto proveniente dalle migliori parcelle di Chablis. Il vino è imbottigliato in una tradizionale bottiglia del XVII secolo per riflettere quelle utilizzate dai nostri antenati, con una forma caratteristica e unica bombata. Un vino di Chablis dallo stile veramente individuale che offre complessità e ricchezza, mantenendo al contempo un'acidità brillante e la più pura espressione di frutto che le migliori parcelle della regione hanno da offrire.

Chassagne-Montrachet è un'appellazione di villaggio nella subregione Côte de Beaune della Borgogna, Francia. Situata nella porzione meridionale della Côte de Beaune, la comune condivide il suo confine orientale con Puligny-Montrachet e si trova adiacente al famoso vigneto di Montrachet. L'appellazione è stata stabilita nel 1937 e comprende vigneti a livello di villaggio e premier cru sulle pendici e nelle valli della comune.

I vigneti dell'appellazione sono piantati su suoli calcarei e marnosi tipici della Côte de Beaune, con varie esposizioni ed elevazioni che creano microclimi distinti. Lo Chardonnay domina le piantagioni e produce la maggior parte dei vini, anche se il Pinot Noir è anche consentito e coltivato in determinati siti. L'appellazione include oltre 50 climat premier cru, ciascuno con specifiche composizioni del suolo e orientamenti che influenzano il carattere del vino. Vengono impiegate metodi tradizionali di vinificazione borgognona, con vini bianchi tipicamente fermentati e invecchiati in botti di rovere.

I vini bianchi di Chassagne-Montrachet mostrano il carattere guidato da minerali associato allo Chardonnay borgognone, spesso mostrando sapori di agrumi e frutta a nocciolo con notevole mineralità gessosa. I vini tendono ad essere più strutturati e austeri nella giovinezza rispetto al vicino Puligny-Montrachet, sviluppando complessità e ricchezza con l'invecchiamento. I vini rossi dell'appellazione sono meno comuni ma offrono caratteristiche tipiche del Pinot Noir con note di terra e frutta rossa, generalmente più leggeri nello stile rispetto a quelli di appellazioni più a nord nella Côte de Beaune.