Nel 1896 Marcel Ott, un giovane laureato in ingegneria agronomica dall'Alsazia, trovò una tenuta in Provenza che lo ispirò a coltivare vino. Oggi, più di 120 anni dopo, i cugini Christian e Jean-François Ott dedicano la loro vita all'amore del loro antenato per il luogo. Le tre tenute: Château de Selle, Clos Mireille e Château Romassan, hanno ciascuna il loro fascino e la loro personalità individuali. Le tenute di Domaine Ott sono coltivate in modo che rispetti pienamente la natura; il suolo è nutrito senza sostanze chimiche o tecniche di produzione intensiva, utilizzando solo fertilizzanti biologici. Nel 2004 la casa di Champagne Louis Roederer ha acquisito una quota di controllo in Domaine Ott. La storia dietro la forma della bottiglia Nella fine del XIX secolo, i vini della Provenza erano distribuiti sfusi e serviti in caraffe. Marcel Ott, come pioniere in Provenza, ebbe l'idea di creare una bottiglia "La Provençale" simboleggiante i vini della Provenza. Originariamente il suo progetto riguardava tutti i produttori della regione, ma di fronte al costo e alla complessità della creazione di una tale bottiglia, nessuno lo seguì. Negli anni '30, Marcel Ott chiese a suo figlio René di realizzare una bottiglia per il Château de Selle. Ha inventato una forma snella, carnosa e femminile ispirata all'anfora romana. Il modello è registrato ed è diventato la firma di Domaines Ott. "Tre tenute, due denominazioni, una passione per il vino." Domaine Ott

La Provenza si estende nel sudest della Francia lungo la costa mediterranea, dal confine italiano a ovest fino al delta del Rodano. Questa antica regione vinicola produce circa 170 milioni di bottiglie all'anno, con i vini rosati che rappresentano approssimativamente il 90% della produzione totale. La regione comprende otto denominazioni, tra cui Côtes de Provence, Bandol e Cassis, distribuite su paesaggi vari che vanno dalle pianure costiere alle colline calcaree e ai terreni montagnosi.

Il clima mediterraneo offre abbondante sole, temperature calde e l'influenza rinfrescante del vento mistrale, che aiuta a mantenere l'acidità e riduce la pressione delle malattie nei vigneti. I terreni variano significativamente in tutta la regione, dalle aree calcaree e argillose delle colline alle zone costiere sabbiose e agli scisti in determinate zone. Côtes de Provence rappresenta la più grande denominazione, mentre Bandol si concentra sui rossi strutturati da Mourvèdre e Cassis si specializza in vini bianchi caratteristici da vitigni locali.

I vitigni tradizionali dominano le coltivazioni, con Grenache, Cinsault e Syrah che formano la base della maggior parte dei blend di rosato, spesso complementati da Mourvèdre e Tibouren. I vini bianchi presentano tipicamente Rolle (Vermentino), Clairette e Ugni Blanc, mentre i rossi enfatizzano Grenache, Syrah e Mourvèdre. I rosati provenzali sono caratterizzati dal loro colore rosa salmone pallido, ottenuto attraverso il contatto minimo con le bucce e la pressatura immediata, che risulta in vini freschi e secchi con delicati sapori di frutta e note minerali che riflettono il terroir diverso della regione.

Côtes de Provence è un'appellazione situata nel sud-est della Francia nella regione della Provenza, che si estende nei dipartimenti del Var e delle Bouches-du-Rhône. L'appellazione copre una sostanziale area di costa mediterranea e terreno interno, englobando zone dal Massiccio dei Mauri alle montagne dell'Esterel. L'appellazione è stata ufficialmente istituita nel 1977, riconoscendo la lunga tradizione vinicola della regione che risale a secoli addietro.

L'appellazione beneficia di un clima mediterraneo con estati calde e asciutte e inverni miti, moderati dal vento Mistral. I terreni variano in tutta la regione, da calcare e argilla a scisto e arenaria, contribuendo a microcliimi diversi all'interno dell'appellazione. Côtes de Provence permette un'ampia gamma di varietà di uva: Grenache, Cinsault, Syrah e Mourvèdre dominano la produzione di vini rossi e rosati, mentre i bianchi possono includere Rolle, Semillon, Ugni Blanc e Sauvignon Blanc. L'appellazione non è ristretta ai vini monovarietali; i vini assemblati sono pratica standard in tutti e tre i colori.

I vini rosati sono il marchio distintivo di Côtes de Provence, tipicamente prodotti in uno stile secco con colorazione rosa salmone. Questi rosati offrono aromi delicati di frutta rossa e freschezza acida, adatti al clima caldo della regione. L'appellazione produce anche vini bianchi secchi con note di agrumi e minerali, e vini rossi che vanno da esempi leggeri e fruttati a quelli più strutturati, a seconda dell'assemblaggio specifico e del produttore. La diversità dell'appellazione riflette sia la sua estensione geografica che la flessibilità che i viticoltori hanno nell'assemblaggio tra le varietà consentite.