Coche-Dury è un domaine a conduzione familiare situato a Meursault nella Côte de Beaune della Borgogna, fondato da Jean-François Coche-Dury che ha iniziato a imbottigliare vini dell'azienda negli anni '70. Il domaine produce esclusivamente vini bianchi da Chardonnay, concentrandosi su diverse appellazioni premier cru e village all'interno di Meursault, insieme a vigneti a Puligny-Montrachet e nella regione Bourgogne. L'azienda si estende su circa 10 ettari di vigneti, con Jean-François che ora lavora insieme a suo figlio Raphaël per continuare la tradizione familiare.

Il domaine segue le pratiche tradizionali di vinificazione borgognona, impiegando fermentazioni con lieviti selvatici e affinando i vini in barriques di rovere francese con minimo intervento. Gli Chardonnay sono noti per la loro precisione minerale e la capacità di esprimere le caratteristiche del terroir, che provengano da siti premier cru come Meursault Les Perrières o da parcelle village. I vini solitamente subiscono la fermentazione malolattica e un prolungato affinamento sui lieviti, sviluppando complessità mantenendo l'acidità vivace caratteristica di uno Chardonnay borgognone ben fatto.

L'offerta attuale include il loro Bourgogne Blanc, che rappresenta la produzione di Chardonnay di livello regionale dell'azienda. Questo vino proviene tipicamente da viti più giovani o da parcelle che ricadono al di fuori delle loro appellazioni più specifiche, pur mantenendo lo stile della casa caratterizzato da Chardonnay pulito e guidato dal minerale che serve come introduzione all'approccio del domaine alla produzione di vini bianchi borgognoni.

Meursault è un'appellazione villaggio nella sezione Côte de Beaune della Borgogna, Francia, situata tra Volnay e Puligny-Montrachet. L'appellazione copre circa 400 ettari di vigneti sui pendii e altopiano sopra il villaggio, con vigneti premier cru tra cui Les Perrières, Les Genevrières, Les Charmes e Les Gouttes d'Or tra gli altri.

Il terroir è costituito principalmente da suoli calcarei e marnosi con composizioni variabili nei diversi siti di vigna. Lo Chardonnay è la varietà d'uva predominante, rappresentando la stragrande maggioranza delle piantagioni, anche se piccole quantità di Pinot Nero sono coltivate anche. Il clima continentale presenta estati calde e inverni freddi, con i pendii esposti a est e sud-est che forniscono un'esposizione solare ottimale. I metodi tradizionali di vinificazione borgognona sono impiegati, tipicamente coinvolgendo la fermentazione e l'invecchiamento in botti di rovere con gradi variabili di legno nuovo a seconda dello stile del produttore.

I vini di Meursault sono caratterizzati dal loro stile ricco e corposo con qualità distintive di nocciola e burro spesso accompagnate da sapori di agrumi e frutta a nocciolo. I vini generalmente mostrano più potenza e corpo rispetto alle appellazioni limitrofe come Puligny-Montrachet, con un sorso più rotondo e carattere meno mineralico. I vigneti premier cru tendono a produrre vini con maggiore concentrazione e complessità, mentre i vini a livello di villaggio offrono espressioni accessibili dello stile distintivo dell'appellazione con buon potenziale di invecchiamento di 5-10 anni.