Sipsmith è una distilleria di gin con sede a Londra fondata nel 2009, che segna un momento significativo nella produzione di spiritosi britannici come la prima distilleria con alambicco di rame a vapore aperta a Londra in quasi 200 anni. L'azienda opera a Chiswick nel West End di Londra, dove produce gin in piccoli lotti utilizzando alambicchi di rame tradizionali con i nomi Prudence, Patience e Constance. Il loro approccio si concentra su metodi tradizionali di produzione del gin London Dry, enfatizzando l'equilibrio botanico e l'artigianato artigianale.

Il gin London Dry della distilleria segue lo stile classico che rese Londra la capitale del gin durante il XVIII e il XIX secolo. Il gin London Dry deve essere distillato ad almeno il 70% di volume di alcol e ridistillato con botanici, senza aromi artificiali o colori aggiunti dopo la distillazione. L'interpretazione di Sipsmith presenta tipicamente il ginepro come botanico dominante, supportato da ingredienti tradizionali come semi di coriandolo, radice di angelica e bucce di agrumi, creando il profilo croccante e pulito caratteristico della categoria London Dry.

La gamma principale di Sipsmith include il loro iconico London Dry Gin, che ha stabilito la loro reputazione per la produzione di gin che onora i metodi tradizionali mentre affascina i palati contemporanei. La distilleria ha giocato un ruolo notevole nel rinascimento del gin a Londra, aiutando a far rivivere la produzione artigianale di gin nella capitale dopo decenni di dominio industriale.