Nel 1896 Marcel Ott, un giovane laureato in ingegneria agronomica dall'Alsazia, trovò una tenuta in Provenza che lo ispirò a coltivare vino. Oggi, più di 120 anni dopo, i cugini Christian e Jean-François Ott dedicano la loro vita all'amore del loro antenato per il luogo. Le tre tenute: Château de Selle, Clos Mireille e Château Romassan, hanno ciascuna il loro fascino e la loro personalità individuali. Le tenute di Domaine Ott sono coltivate in modo che rispetti pienamente la natura; il suolo è nutrito senza sostanze chimiche o tecniche di produzione intensiva, utilizzando solo fertilizzanti biologici. Nel 2004 la casa di Champagne Louis Roederer ha acquisito una quota di controllo in Domaine Ott. La storia dietro la forma della bottiglia Nella fine del XIX secolo, i vini della Provenza erano distribuiti sfusi e serviti in caraffe. Marcel Ott, come pioniere in Provenza, ebbe l'idea di creare una bottiglia "La Provençale" simboleggiante i vini della Provenza. Originariamente il suo progetto riguardava tutti i produttori della regione, ma di fronte al costo e alla complessità della creazione di una tale bottiglia, nessuno lo seguì. Negli anni '30, Marcel Ott chiese a suo figlio René di realizzare una bottiglia per il Château de Selle. Ha inventato una forma snella, carnosa e femminile ispirata all'anfora romana. Il modello è registrato ed è diventato la firma di Domaines Ott. "Tre tenute, due denominazioni, una passione per il vino." Domaine Ott

La Provenza si estende nel sudest della Francia lungo la costa mediterranea, dal confine italiano a ovest fino al delta del Rodano. Questa antica regione vinicola produce circa 170 milioni di bottiglie all'anno, con i vini rosati che rappresentano approssimativamente il 90% della produzione totale. La regione comprende otto denominazioni, tra cui Côtes de Provence, Bandol e Cassis, distribuite su paesaggi vari che vanno dalle pianure costiere alle colline calcaree e ai terreni montagnosi.

Il clima mediterraneo offre abbondante sole, temperature calde e l'influenza rinfrescante del vento mistrale, che aiuta a mantenere l'acidità e riduce la pressione delle malattie nei vigneti. I terreni variano significativamente in tutta la regione, dalle aree calcaree e argillose delle colline alle zone costiere sabbiose e agli scisti in determinate zone. Côtes de Provence rappresenta la più grande denominazione, mentre Bandol si concentra sui rossi strutturati da Mourvèdre e Cassis si specializza in vini bianchi caratteristici da vitigni locali.

I vitigni tradizionali dominano le coltivazioni, con Grenache, Cinsault e Syrah che formano la base della maggior parte dei blend di rosato, spesso complementati da Mourvèdre e Tibouren. I vini bianchi presentano tipicamente Rolle (Vermentino), Clairette e Ugni Blanc, mentre i rossi enfatizzano Grenache, Syrah e Mourvèdre. I rosati provenzali sono caratterizzati dal loro colore rosa salmone pallido, ottenuto attraverso il contatto minimo con le bucce e la pressatura immediata, che risulta in vini freschi e secchi con delicati sapori di frutta e note minerali che riflettono il terroir diverso della regione.

Côtes de Provence is an appellation located in southeastern France within the Provence region, stretching across the departments of Var and Bouches-du-Rhône. The appellation covers a substantial area of Mediterranean coastline and inland terrain, encompassing zones from the Maures Massif to the Esterel mountains. The appellation was officially established in 1977, recognizing the region's long winemaking tradition dating back centuries.

The appellation benefits from a Mediterranean climate with warm, dry summers and mild winters, moderated by the Mistral wind. Soils vary across the region, ranging from limestone and clay to schist and sandstone, contributing to diverse microclimates within the appellation. Côtes de Provence permits a broad range of grape varieties: Grenache, Cinsault, Syrah, and Mourvèdre dominate red and rosé production, while whites may include Rolle, Semillon, Ugni Blanc, and Sauvignon Blanc. The appellation is not restricted to single-varietal wines; blended wines are standard practice across all three colors.

Rosé wines are the hallmark of Côtes de Provence, typically produced in a dry style with pale salmon coloring. These rosés offer delicate red fruit aromatics and refreshing acidity, suited to the region's warm climate. The appellation also produces dry white wines with citrus and mineral notes, and red wines ranging from light and fruity to more structured examples, depending on the specific blend and producer. The diversity of the appellation reflects both its geographic range and the flexibility winemakers have in blending across permitted varieties.