Asahara Shuzo è una distilleria a conduzione familiare situata nella prefettura di Saïtama, nel cuore delle colline che precedono i monti Chichibu, a nord-ovest di Tokyo. È stata fondata nel 1882 da Zenjiro Asahara quando aveva solo 29 anni. Oggi Kenichi Asahara gestisce la fabbrica ed è il rappresentante della quinta generazione.

La località di Saïtama è un terroir relativamente nuovo nella produzione di sake e non gode della stessa reputazione di altre regioni più "classiche". Una storia recente che ha spinto Asahara Shuzo a innovare molto per attirare l'attenzione. Oggi offre prodotti dal carattere forte, portati da due Toji molto giovani nei loro trenta anni. Birrai dinamici e, soprattutto, formati direttamente da Kenichi Asahara, un maestro nell'arte di gestire i lieviti.