{"title":"Claude Riffault","description":"\u003ch2 title=\"Page 26\" class=\"page\"\u003eOnshore Cellars - \u003cspan style=\"color: #6995ad;\"\u003e\u003cstrong\u003eICONIC\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Produttore\u003c\/h2\u003e\nSituato in sei località a nord di Sancerre, il domaine Claude Riffault comprende 13,5 ettari di vigneti, composti da 10,5 ettari di Sauvignon Blanc e tre ettari di Pinot Noir. Il team padre e figlio si concentra sul mantenimento dell'equilibrio tra la terra e la vite, sempre attenti al clima. Le viti sono seguite attentamente e curate in base all'età, all'esposizione e alla varietà di uva. Allo stesso modo, ogni località ha la sua propria geologia unica, e quindi le uve vengono vinificate e invecchiate separatamente per preservare il loro terroir individuale.\n\u003cp\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\"\u003eIntervista con Claude Riffault, Proprietario e Enologo\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003ePossiamo notare nei tuoi vini un'influenza della Borgogna, proviene dalla tua precedente esperienza in quella regione?\u003c\/b\u003e Innanzitutto, ho studiato e vissuto a Beaune per 5 anni e ho assaggiato molti vini con varietà 100% Pinot Noir e 100% Chardonnay. Qui, a Sancerre, vinifichiamo 100% Sauvignon per i bianchi e 100% Pinot Noir per i rossi, ma ci sono molti punti in comune con lo stile borgognone. Ho lavorato qualche settimana nella tenuta Olivier Leflaive nel 1998 ed è stata un'esperienza molto interessante. Inoltre, mio fratello gestisce con Emilie l'Etienne Sauzet a Puligny Montrachet, quindi ho un vero legame con il vigneto della Borgogna.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eFai parte della nuova generazione di viticoltori a Sancerre, come vorresti che la regione si evolvesse nel prossimo decennio?\u003c\/b\u003e Abbiamo un mosaico di suoli, con molto Kimmeridgiano, calcare e selce. Mi piacerebbe una classificazione dei nomi di luogo con una gerarchizzazione come i climat della Borgogna.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eQuali sono i tuoi piani futuri per la cantina?\u003c\/b\u003e Continuare a migliorare, non voglio aumentare le dimensioni dell'azienda. Mi piacerebbe fare invecchiamenti più lunghi in botte e foudre per i bianchi per avere una maggiore precisione nella definizione dei vini e un migliore invecchiamento in bottiglia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eHai recentemente ricevuto il premio \"enologo dell'anno\" dalla Guida Bettane et Desseauve, cosa significa per te questo riconoscimento?\u003c\/b\u003e Naturalmente, sono molto contento di questo riconoscimento perché il Signor Bettane e il Signor Desseauve sono i migliori critici di vini in Francia, ma per me il più importante è che siamo sulla giusta strada per fare vini di Sancerre e questo premio dice anche \"continua e fai meglio.\"\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"p1\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eQual è l'abbinamento culinario migliore per Les Chailloux?\u003c\/b\u003e Il mio abbinamento preferito con Chailloux è un tartare di trota o salmone o capasanta. È piacevole anche con un'insalata di granchio con avocado.\u003c\/p\u003e","products":[],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/6758\/collections\/Claude_Riffault.jpg?v=1755592757","url":"https:\/\/onshorecellars.com\/it-hr\/collections\/claude-riffault.oembed","provider":"Onshore Cellars","version":"1.0","type":"link"}