Pouilly-Fuissé è un'appellazione d'origine controllata situata nel distretto del Mâconnais nella Borgogna meridionale, Francia. L'appellazione comprende quattro comuni: Chaintré, Fuissé, Solutré-Pouilly e Vergisson. I vigneti sono situati su versanti ricchi di calcare che circondano le caratteristiche formazioni rocciose di Solutré e Vergisson, che si innalzano drammaticamente dal fondo della valle e servono come punti di riferimento geologici della regione.

Il terroir dell'appellazione è caratterizzato da suoli calcarei del Giurassico con quantità variabili di argilla e marna, creando microclimi diversi in diversi siti viticoli. Solo lo Chardonnay è autorizzato secondo le regole dell'appellazione, e i vini devono raggiungere livelli di alcol minimo superiori alle appellazioni Mâcon vicine. I vigneti beneficiano dell'esposizione sud-orientale su versanti ripidi, fornendo un'esposizione solare ottimale mentre il substrato calcareo offre un eccellente drenaggio e complessità minerale. Nel 2020, l'appellazione ha introdotto le sue prime classificazioni di premier cru, riconoscendo 22 climat specifici con terroir superiore.

I vini Pouilly-Fuissé tipicamente mostrano una concentrazione e complessità maggiori rispetto ad altri bianchi del Mâconnais, con una caratteristica spina dorsale minerale derivata dai suoli calcarei. I vini spesso mostrano sapori di agrumi e frutta a nocciolo nella loro giovinezza, sviluppando note nocciola e di miele con l'età. L'influenza del calcare contribuisce a una mineralità calcarea caratteristica e un'acidità croccante che fornisce struttura e potenziale di invecchiamento, permettendo ai migliori esempi di evolversi per un decennio o più.