Domaine Marc Colin è un produttore di Borgogna a conduzione familiare con sede a Chassagne-Montrachet, uno dei comuni più rispettati della Côte de Beaune. Il domaine produce vini di Borgogna sia bianchi che rossi, lavorando con le due nobili varietà di uve della regione in diverse appellazioni nella Côte de Beaune meridionale.

Chassagne-Montrachet è rinomato per la produzione di alcuni dei più raffinati vini Chardonnay della Borgogna, con i vini bianchi del comune che mostrano una caratteristica precisione minerale e una struttura elegante. I terroir ricchi di calcare e l'esposizione favorevole dell'area creano condizioni ideali sia per Chardonnay che per Pinot Noir, anche se i bianchi generalmente godono di maggiore riconoscimento. L'appellazione comprende diversi vigneti premier cru che producono vini di eccezionale profondità e potenziale di invecchiamento.

La gamma attuale di Marc Colin dimostra la focalizzazione del domaine sui siti premier cru, con Chardonnay da Chassagne-Montrachet Les Vides Bourses e Saint-Aubin Le Chatenière che rappresentano lo stile minerale che queste appellazioni producono. Il domaine lavora anche con Pinot Noir da Santenay, dove l'uva raggiunge una buona maturità e struttura in questo comune più meridionale della Côte de Beaune.

Saint-Aubin è un'appellazione vinicola situata nella Côte de Beaune della Borgogna, posizionata tra i villaggi più rinomati di Chassagne-Montrachet e Puligny-Montrachet. L'appellazione è stata istituita nel 1937 e copre i vigneti nei comuni di Saint-Aubin e Gamay. Il villaggio si trova in una valle che si estende verso ovest dalla scarpata principale della Côte d'Or, con vigneti posizionati su versanti esposti a sud e a est.

Il terroir dell'appellazione è costituito principalmente da suoli calcarei e marnosi tipici della Côte de Beaune. I vigneti beneficiano di un clima continentale con l'influenza moderatrice delle colline vicine. Sebbene sia Chardonnay che Pinot Noir siano consentiti, Chardonnay domina la produzione, in particolare nei vigneti Premier Cru. L'appellazione comprende 29 climat Premier Cru, con siti notevoli come Les Charmois, Le Chatenière e Murgers des Dents de Chien che rappresentano alcune delle espressioni più raffinate del terroir.

Gli Chardonnay di Saint-Aubin tipicamente mostrano più mineralità e moderazione rispetto ai loro vicini di Chassagne-Montrachet o Puligny-Montrachet. I vini spesso presentano aromi di agrumi e fiori bianchi con una distintiva mineralità gessosa, riflettendo i suoli ricchi di calcare. Le cuvée Premier Cru tendono a offrire maggiore concentrazione e potenziale di invecchiamento mantenendo la freschezza e l'eleganza caratteristiche dell'appellazione.