Kavalan Whisky è la prima distilleria di whisky di Taiwan, fondata nel 2005 nella contea di Yilan nel nord-est di Taiwan. La distilleria opera sotto King Car Group e produce whisky single malt utilizzando metodi tradizionali scozzesi adattati...
Kavalan Whisky è la prima distilleria di whisky di Taiwan, fondata nel 2005 nella contea di Yilan nel nord-est di Taiwan. La distilleria opera sotto King Car Group e produce whisky single malt utilizzando metodi tradizionali scozzesi adattati al clima subtropicale di Taiwan. Situata in una regione con acqua di sorgente pura delle Snow Mountains e influenzata dai venti oceanici, Kavalan è diventata il produttore di whisky più riconosciuto internazionalmente di Taiwan.
Il clima caldo e umido di Taiwan accelera significativamente il processo di maturazione rispetto alle tradizionali regioni whisky come la Scozia. Ciò significa che i whisky Kavalan possono raggiungere profili di sapore complessi in periodi di invecchiamento più brevi, con la quota degli angeli (evaporazione) che raggiunge fino al 15% annualmente rispetto al 2% in Scozia. La distilleria utilizza una combinazione di botti di rovere americano, sherry e vino per la maturazione, creando whisky con note di frutta tropicale e caratteristiche ricche e dolciastre che riflettono il terroir unico.
La serie Solist di Kavalan rappresenta le loro proposte a forza di botte, imbottigliate direttamente da singole botti senza blending. Le espressioni in botte di sherry Manzanilla mostrano l'influenza di barili di vino fortificato spagnolo, fornendo tipicamente note di frutta secca, frutta a guscio e salinità costiera che completano il carattere tropicale intrinseco del whisky.
