Delamain è una maison di cognac con sede nella regione Charente in Francia. Fondata all'inizio del XVIII secolo, il produttore ha mantenuto un'attenzione focalizzata sulla produzione di cognac premium, distinguendosi attraverso un particolare approccio all'invecchiamento e alla miscelazione che enfatizza espressioni più leggere e delicate piuttosto che spiriti fortemente ossidati.

La maison è conosciuta per il suo stile di casa "Pale and Dry", una caratteristica che distingue Delamain da molti dei suoi pari. Questo approccio privilegia la freschezza e i sapori sottili delle eaux-de-vie sottostanti rispetto al colore più scuro e al carattere di rovere pronunciato associato all'invecchiamento più lungo. I suoi cognac sono tipicamente invecchiati in una combinazione di botti nuove e vecchie, con attenzione particolare a preservare la complessità aromatica dello spirito. Ciò si traduce in prodotti che tendono verso l'eleganza e la complessità piuttosto che la ricchezza e il corpo.

La gamma attuale di Delamain include espressioni XO, che secondo i regolamenti del Cognac devono essere invecchiate per un minimo di sei anni e mezzo. Pale and Dry XO rappresenta lo stile caratteristico della maison: uno spirito che bilancia la maturità e la profondità con un carattere più leggero e trasparente che permette alla qualità della distillata sottostante di rimanere evidente.