Mouton-Rothschild è famoso su molti livelli diversi. Dalle opere di diversi artisti che adornano ogni etichetta di ogni annata, al carattere esuberante della defunta Baronessa Philippine de Rothschild e di suo padre Philippe, al suo posto nella gerarchia di Bordeaux e naturalmente al vino meraviglioso che produce.

Originariamente conosciuto come Château Brane-Mouton, fu rinominato da Nathaniel de Rothschild nel 1853 quando lo acquistò. Solo due anni dopo fu creata la grande classificazione di Bordeaux per l'Esposizione Universale di Parigi. Nathaniel aveva iniziato una serie di cambiamenti radicali per migliorare la proprietà e i suoi vini e recuperare lo status di cui erano stati noti per secoli. Ma i cambiamenti non erano completi quando nel 1855 la classificazione del Médoc assegnò a Mouton-Rothschild lo status di Deuxième Grand Cru Classé. Ciò ha portato a una lunga battaglia per far riconoscere a Mouton il suo vero valore, che è stato finalmente raggiunto nel 1973 da Baron Philippe de Rothschild. Il vino fu elevato, il primo e unico cambiamento mai apportato alla classificazione. L'etichetta del 1973 recita: 'Premier je suis. Second je fus. Mouton ne change' – 'Primo sono. Secondo fui. Mouton non cambia'. Opportunamente, in qualche modo, il 1973 fu l'anno della morte di Picasso, e così è la sua opera che adorna questa etichetta così celebre.

"I Rothschild di Château Mouton-Rothschild sono stati alcuni degli uomini più dinamici e visionari nel mondo del vino, riluttanti ad accettare il secondo posto e perpetuamente focalizzati sull'orizzonte. Chi altri avrebbe potuto riscrivere la classificazione apparentemente inmodificabile del 1855 di Bordeaux per unirsi al selezionato gruppo interno dei primi cru?" The Wine Spectator

Sebbene Mouton significhi 'pecora', e la proprietà e la sua etichetta di vino sono riccamente dotate di numerosi motivi di ariete e pecora, la parola in realtà derivava da 'piccola collina'. È questa collina che fornisce l'esposizione perfetta al sole affinché le viti creino la magia in bottiglia che è Mouton Rothschild.

Pauillac è un'appellazione vinicola prestigiosa situata sulla Sponda Sinistra della regione di Bordeaux nel sud-ovest della Francia. Situata lungo l'estuario della Gironda circa 50 chilometri a nord della città di Bordeaux, questo comune comprende circa 1.200 ettari di vigneti. L'appellazione è stata stabilita nel 1936 secondo il sistema francese AOC ed è sede di tre dei cinque First Growth estates di Bordeaux: Château Lafite Rothschild, Château Latour e Château Mouton Rothschild.

Il terroir di Pauillac è caratterizzato da profonde stratificazioni di ghiaia mista a sabbia e argilla, depositate nel corso di millenni dall'estuario della Gironda. Questa composizione del suolo ben drenante, combinata con il clima marittimo moderato dal vicino Oceano Atlantico, crea condizioni ideali per il Cabernet Sauvignon, che tipicamente domina i blend qui. Il Merlot e il Cabernet Franc servono come varietà complementari, con piccole quantità di Petit Verdot e Malbec anch'esse consentite. L'appellazione produce esclusivamente vini rossi, con molti châteaux che impiegano tecniche tradizionali di vinificazione bordolese incluso l'invecchiamento in rovere.

I vini di Pauillac sono noti per la loro potenza, struttura e potenziale di invecchiamento eccezionale. L'alta proporzione di Cabernet Sauvignon contribuisce intensi sapori di cassis e ribes nero, supportati da tannini fermi e notevole concentrazione. Questi vini tipicamente mostrano note di cedro, tabacco e grafite che si sviluppano con l'invecchiamento, spesso richiedendo un decennio o più per raggiungere la piena maturità. La combinazione di suoli ghiaiosi e vinificazione esperta produce vini con una profondità e complessità straordinarie che possono evolversi elegantemente per diversi decenni.