{"title":"PDO Santorini","description":"\u003cp\u003ePDO Santorini è un'indicazione geografica protetta situata sull'isola vulcanica di Santorini nelle Isole dell'Egeo della Grecia. L'appellazione copre vigneti situati su questa isola a forma di mezzaluna, che si è formata da un'antica attività vulcanica che ha creato il suo caratteristico paesaggio di caldera.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl terroir di Santorini è definito dai suoi unici suoli vulcanici composti da pomice, cenere e lava, combinati con un sole intenso, forti venti e piogge minime. L'Assyrtiko è la varietà di uva bianca primaria consentita secondo le normative PDO, anche se altre varietà autoctone come Athiri e Aidani possono essere utilizzate. Le condizioni di coltivazione difficili e il terreno vulcanico producono bassissime rese, con viti spesso allevate in caratteristiche formazioni a forma di cesto chiamate kouloura per proteggersi dai venti persistenti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI vini da PDO Santorini, in particolare quelli prodotti da Assyrtiko, sono caratterizzati da un'elevata acidità naturale, intensità minerale e notevole potenziale di invecchiamento. I suoli vulcanici conferiscono un caratteristico minerale salino ai vini, mentre la buccia spessa dell'uva aiuta a mantenere l'acidità nonostante il clima mediterraneo. Questi vini tipicamente mostrano sapori agrumati e di frutta a nocciolo supportati da pronunciate note minerali e un caratteristico affumicato vulcanico.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"gaia-assyrtiko-by-gaia-wild-ferment-1","title":"Gaia - 'Assyrtiko by Gaia' - Wild Ferment","description":"\u003cp\u003eSe sei un appassionato di vino, probabilmente hai già sentito parlare della varietà di uva Assyrtiko. È un'uva bianca originaria dell'isola greca di Santorini, ed è nota per la produzione di vini con un carattere minerale unico e un'elevata acidità. Uno dei migliori esempi di questo stile di vino è l''Assyrtiko by Gaia' - Wild Ferment, prodotto dalla rinomata cantina greca Gaia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGaia è una cantina che sta facendo scalpore nella scena vinicola greca sin dalla sua fondazione nel 1994. Sono noti per il loro approccio innovativo alla vinificazione, utilizzando tecniche moderne per produrre vini che mettono in evidenza il terroir unico della Grecia. L''Assyrtiko by Gaia' - Wild Ferment è un perfetto esempio di questa filosofia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAllora, cosa rende questo vino così speciale? Innanzitutto, è prodotto utilizzando lieviti selvatici, il che gli conferisce un profilo aromatico unico. Il vino viene fermentato in vasche di acciaio inox e quindi affinato sui lieviti per diversi mesi per aggiungere complessità e profondità. Il risultato è un vino croccante e rinfrescante, con note di agrumi, mela verde e una marcata mineralità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMa ciò che davvero contraddistingue questo vino è la sua versatilità. È un vino che può essere degustato da solo, come aperitivo, o abbinato a un'ampia gamma di piatti. È particolarmente indicato per piatti a base di frutti di mare, grazie alla sua elevata acidità e al suo carattere minerale. Ma si abbina bene anche con verdure grigliate, insalate e persino piatti piccanti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe stai cercando un vino che sia sia unico che versatile, l''Assyrtiko by Gaia' - Wild Ferment merita sicuramente di essere provato. È un vino che mette in evidenza il meglio della vinificazione greca, e è sicuro che impressionerà anche l'amatore di vini più esigente. Allora perché non ti versi un bicchiere, ti siedi comodamente e godi del sapore della Grecia?\u003c\/p\u003e","brand":"Gaia","offers":[{"title":"2024 \/ 75cl","offer_id":56327161545084,"sku":"Gaia - 'Assyrtiko by Gaia' - Wild Ferment - 2024 - 75cl","price":46.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2023 \/ 75cl","offer_id":55827051479420,"sku":"Gaia - 'Assyrtiko by Gaia' - Wild Ferment - 2023 - 75cl","price":40.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2021 \/ 75cl","offer_id":46730556866884,"sku":"Gaia - 'Assyrtiko by Gaia' - Wild Ferment - 2021 - 75cl","price":33.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/6758\/products\/buy-gaia-assyrtiko-by-gaia-wild-ferment-from-onshore-cellars-317539.jpg?v=1732103748"},{"product_id":"gavalas-winery-assyrtiko-santorini-1","title":"Gavalas Winery - Assyrtiko - Santorini","description":"\u003cp\u003eGavalas Winery produce vini bianchi distintivi dalle pendici vulcaniche di Santorini, una delle regioni vinicole più celebrate della Grecia. La tenuta sfrutta il terroir unico delle Isole dell'Egeo, dove l'appellazione PDO Santorini è definita da suoli vulcanici ricchi di minerali e dalle brezze marine rinfrescanti che caratterizzano ogni annata. Il loro impegno nei metodi tradizionali di vinificazione combinato con la viticoltura moderna produce vini di straordinaria freschezza e complessità.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQuesto Assyrtico evidenzia la versatilità del vitigno bianco caratteristico della Grecia. Coltivato nell'ambiente distintivo di Santorini, l'Assyrtico offre un'acidità vibrante, note di agrumi e frutta a nocciolo con una marcata qualità minerale che riflette il carattere vulcanico del terroir. Con 13% ABV, raggiunge un equilibrio elegante—medio in alcol ma concentrato nel flavore, risultando un'espressione raffinata sia del vitigno che del territorio.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAbbina questo vino bianco con molluschi, sushi, insalate fresche, formaggi di capra e piatti aromatici ricchi di erbe. La sua acidità croccante e il carattere di frutta verde lo rendono un vino aperitivo eccellente e una scelta sofisticata per la ristorazione fine e l'intrattenimento nelle ville del Mediterraneo.\u003c\/p\u003e","brand":"Gavalas Winery","offers":[{"title":"2024 \/ 75cl","offer_id":56716959744380,"sku":"Gavalas Winery - Assyrtiko - Santorini - 2024 - 75cl","price":54.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2022 \/ 75cl","offer_id":55087137292668,"sku":"Gavalas Winery - Assyrtiko - Santorini - 2022 - 75cl","price":50.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/6758\/files\/GavalasWinery-Assyrtiko-Santorini.jpg?v=1744099357"},{"product_id":"gavalas-winery-assyrtiko-natural-ferment-santorini-1","title":"Gavalas Winery - Assyrtiko Natural Ferment - Santorini","description":"\u003cp\u003eGavalas Winery produce alcune delle più fini espressioni di Assyrtiko di Santorini, il vitigno bianco emblematico della regione PDO. Radicato nel terroir vulcanico, questo bianco a fermentazione naturale evidenzia l'intensità minerale e l'acidità elevata che caratterizzano i vini PDO Santorini. Il carattere distintivo, pietroso e di lievito, emerge dai singolari suoli di basalto dell'isola e dall'approccio di minimo intervento della cantina, permettendo al frutto e al terroir di esprimersi autenticamente.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCon 13% ABV, questo Assyrtiko offre un profilo cremoso e di medio corpo con una freschezza straordinaria. La sua acidità mordace e la struttura minerale lo rendono eccezionalmente versatile in abbinamento—servirlo con molluschi, sushi, insalate fresche, formaggi di capra, o piatti ricchi di erbe aromatiche. Il processo di fermentazione naturale aggiunge complessità e profondità tattile, riflettendo sia l'influenza marittima pristina dell'Egeo sia l'impegno di Gavalas nell'esprimere un terroir puro e autentico in ogni bottiglia.\u003c\/p\u003e","brand":"Gavalas Winery","offers":[{"title":"2022 \/ 75cl","offer_id":55087170060668,"sku":"Gavalas Winery - Assyrtiko Natural Ferment - Santorini - 2022 - 75cl","price":57.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/6758\/files\/GavalasWinery-AssyrtikoNaturalFerment-Santorini.jpg?v=1744100111"},{"product_id":"gavalas-winery-enalia-assyrtiko-santorini-1","title":"Gavalas Winery - Enalia - Assyrtiko - Santorini","description":"\u003cp\u003eGavalas Winery produce vini bianchi distintivi dal terroir vulcanico di Santorini, una delle regioni vinicole più celebrate della Grecia. L'Enalia Assyrtiko esemplifica il carattere unico della PDO Santorini, dove viti antiche prosperano in suoli vulcanici ricchi di minerali e beneficiano dell'influenza rinfrescante dell'Egeo. Questo vino bianco secco esemplifica l'impegno del produttore nell'esprimere il terroir distintivo dell'isola attraverso una vinificazione attenta.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAssyrtiko, il vitigno simbolo di Santorini, regala un bianco corposo con acidità pronunciata e un profilo minerale e sassoso. Con il 14% di alcol, il vino equilibra ricchezza e freschezza, rendendolo eccezionalmente abbinabile al cibo. La mineralità naturale e la struttura croccante si abbinano splendidamente a molluschi, sushi, insalate e formaggio di capra, mentre le qualità aromatiche del vino completano erbe fresche e piatti leggeri a base di verdure. Perfetto per palati esigenti in cerca di un'espressione autentica della viticoltura dell'Egeo.\u003c\/p\u003e","brand":"Gavalas Winery","offers":[{"title":"2023 \/ 75cl","offer_id":56482738897276,"sku":"Gavalas Winery - Enalia - Assyrtiko - 2023 - 75cl","price":75.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2021 \/ 75cl","offer_id":55087191654780,"sku":"Gavalas Winery - Enalia - Assyrtiko - 2021 - 75cl","price":74.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/6758\/files\/GavalasWinery-Enalia-Assyrtiko-Santorini.jpg?v=1744100300"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/6758\/collections\/appellation-pdo-santorini.jpg?v=1777119548","url":"https:\/\/onshorecellars.com\/it-at\/collections\/appellation-pdo-santorini.oembed","provider":"Onshore Cellars","version":"1.0","type":"link"}