{"title":"Tanaka","description":"\u003cp\u003eTanaka est un producteur de saké japonais dont le travail reflète les traditions artisanales plus larges de la brasserie japonaise. Le produit de collaboration de sa gamme — « 1789 x Chartier » — témoigne d'un partenariat avec François Chartier, le sommelier canadien et « aromaster » connu pour son approche basée sur la science en matière d'accords et d'assemblage des saveurs. Cela suggère que Tanaka opère à l'intersection entre la production traditionnelle de saké et l'expérimentation contemporaine transculturelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe saké est brassé à partir de riz poli, d'eau, de moisissure koji et de levure, et son caractère est façonné par des facteurs incluant la variété de riz, le degré de polissage, la minéralité de l'eau et la technique de fermentation. Contrairement au vin, le saké ne dispose pas d'un système d'appellation au sens occidental, bien que les traditions de brassage régionales à travers le Japon — de Niigata à Hyogo — portent chacune des styles maison distincts allant du sec et pur au riche et umami-forward.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa désignation « Pavillon of Blend 001 » suggère qu'il s'agit d'un saké assemblé conçu avec l'architecture aromatique à l'esprit, s'appuyant probablement sur la méthodologie de Chartier consistant à identifier les connexions moléculaires entre les ingrédients pour construire un profil de saveur cohérent. Le millésime 2018 est notable, car la plupart des sakés sont consommés jeunes, ce qui fait d'une mise en bouteille datée un indicateur de vieillissement intentionnel ou d'un effort délibéré de documenter un cycle de brassage spécifique.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"tanaka-1789-x-chartier-pavillon-of-blend-001","title":"Tanaka - 1789 x Chartier - Pavillon of Blend 001","description":"\u003cp\u003eUn sake collaboratif de Tanaka, produit au Japon dans le cadre du projet 1789 x Chartier faisant partie de la série Blend 001. Il reflète une approche moderne et pluridisciplinaire de la fabrication du saké, conçu pour être servi dans une large plage de température.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec une fenêtre de service de 5°C à 15°C, ce saké est conçu pour la flexibilité à table, passant de crisp et délicat quand il est très frais à plus rond et plus expressif à mesure qu'il se réchauffe. Servez-le aux côtés de sashimi, de fruits de mer grillés ou de plats plus légers d'inspiration asiatique.\u003c\/p\u003e","brand":"Tanaka","offers":[{"title":"2018 \/ 50cl","offer_id":57127931904380,"sku":"Tanaka - 1789 x Chartier - Pavillon of Blend 001 - 2018 - 50cl","price":140.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/6758\/files\/2018-tanaka-1789-x-chartier-pavillon-of-blend-001_7cd846b4-1251-4a2e-a371-3614de5a3870.jpg?v=1782908451"}],"url":"https:\/\/onshorecellars.com\/fr\/collections\/producer-tanaka.oembed","provider":"Onshore Cellars","version":"1.0","type":"link"}