L'une des plus anciennes et prestigieuses maisons bourguignonnes, la Maison Régnard a été établie en 1860 par Zéphir Régnard, et est l'une des seules caves à Chablis à avoir tous ses celliers dans le centre historique de la ville. Rachetée par le Baron Patrick de Ladoucette, célèbre pour ses vins de Loire, en 1984, l'accent a depuis porté sur l'amélioration du style et de la typicité des vins, qui se retrouvent désormais sur les meilleures tables du monde.

La Maison produit sept des Chablis Grand Cru (Les Clos, Bourgos, Blanchots, Grenouilles, Preuses, Valmur et Vaudésir), cinq Chablis Premier Cru (Fourchaume, Montmains, Vaillons, Montée de Tonnerre et Mont de Milieu) ainsi qu'un Chablis et Petit Chablis, sans oublier des vins exceptionnels comme Le Grand Régnard.

Créé en 1992, Le Grand Régnard est une cuvée spéciale conçue pour refléter la plus pure expression du style de la Maison Régnard à chaque millésime. À l'instar du modèle Champagne, Le Grand Régnard est un assemblage de vignes trentenaires, avec des raisins provenant des meilleures parcelles de Chablis. Le vin est mis en bouteille dans une traditionnelle bouteille du XVIIe siècle, reflétant celles utilisées par les ancêtres de la famille, avec sa forme bombée distinctive et unique. Un style véritablement personnel de Chablis offrant complexité et richesse, tout en conservant une acidité brillante et l'expression la plus pure des fruits que les meilleures parcelles de la région ont à offrir.

Chablis est une petite appellation située dans la partie la plus septentrionale de la Bourgogne, dans le nord-ouest de la France. La région se trouve à environ 240 kilomètres au nord des principales zones de production du reste de la Bourgogne, positionnée plus près de Champagne que de la Côte d'Or. Cet isolement géographique, combiné à son climat continental frais, confère à Chablis une identité distincte au sein de la Bourgogne.

Le terroir est défini par des sols riches en calcaire kimméridgien, une formation géologique qui apparaît également dans certaines parties de Champagne. Ce sol crayeux, chargé de fossiles, confère une minéralité caractéristique aux vins. Chablis produit uniquement des vins blancs à partir de Chardonnay, avec un système de classification strict : Petit Chablis (le niveau le plus basique), Chablis (appellation standard), Premier Cru et Grand Cru, chacun avec des parcelles définies. Le climat frais signifie que les conditions de culture marginales de la région créent des vins à acidité naturellement élevée et à niveaux d'alcool modérés—l'élaboration traditionnelle à Chablis impliquait souvent un vieillissement en acier inoxydable ou en récipients neutres plutôt qu'en bois neuf, bien que les pratiques varient selon les producteurs.

Les blancs de Chablis sont réputés pour leur caractère minéral croquant et axé sur la minéralité plutôt que sur la richesse ou l'influence du bois. Les vins affichent généralement des notes d'agrumes, de pomme verte et de pierre à fusil, les versions Premier Cru et Grand Cru montrant une plus grande profondeur et un potentiel de garde supérieur à un Chablis basique. L'acidité élevée apporte de la fraîcheur et une bonne compatibilité gastronomique, particulièrement avec les fruits de mer et les huîtres. La distinction entre les styles—des expressions maigres et non boisées aux exemples plus généreux vieillis en bois—reflète à la fois les variations de millésime et la philosophie propre à chaque producteur, de nombreuses maisons établies de Chablis maintenant leurs propres interprétations du caractère régional.