{"title":"Amabuki","description":"\u003cp\u003eAmabuki est une brasserie de saké basée au Japon qui produit du vin de riz traditionnel selon des méthodes de brassage séculaires. La brasserie crée du saké dans diverses catégories et styles, démontrant une expertise tant dans les approches classiques que contemporaines de la production de saké.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa brasserie emploie des techniques de fermentation traditionnelles incluant les méthodes yamahai et kimoto, qui représentent des processus plus anciens et plus laborieux développant des saveurs complexes par la cultivation naturelle de bactéries lactiques. Ces méthodes produisent typiquement du saké avec des profils de saveur plus profonds et plus robustes comparés aux techniques de brassage modernes. Amabuki travaille également avec des levures florales, incluant la levure de fleur de fraise, qui ajoute des caractéristiques aromatiques distinctives à leur saké.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLeur gamme actuelle inclut les classifications junmai, junmai ginjo et junmai daiginjo, représentant différents niveaux de polissage du riz et de normes de brassage. L'inclusion de saké nama (non pasteurisé) dans leur portefeuille indique une attention à préserver les qualités fraîches et vibrantes que la pasteurisation diminuerait autrement. Ces différents styles démontrent l'engagement de la brasserie envers l'artisanat traditionnel et l'innovation dans les cadres établis de la fabrication de saké.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"amabuki-junmai-ginjo-strawberry-yeast-unpasteurized","title":"Amabuki - Ichigo Kobo - Junmai Ginjo Nama","description":"\u003cp\u003eAmabuki est un producteur de saké japonais en activité depuis 1688. Situé dans la préfecture de Saga, connue pour ses sources de riz et d'eau de haute qualité, Amabuki est réputé pour son approche innovante de la production de saké. Cela implique l'utilisation de souches de levure uniques trouvées dans les fleurs et les fruits, ce qui entraîne une gamme de sakés qui sont sans équivalent sur le marché.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eL'un des sakés les plus populaires d'Amabuki est l'Ichigo Kobo Junmai Ginjo Nama. Ce saké est fabriqué à l'aide d'une souche de levure spéciale trouvée dans les fraises, ce qui lui confère un arôme fruité et un goût sucré et rafraîchissant. L'Ichigo Kobo Junmai Ginjo Nama se déguste mieux bien frais et s'accompagne bien des fruits de mer, des sushis et autres plats légers.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAmabuki s'engage à utiliser uniquement les ingrédients de la plus haute qualité dans la production de saké. L'entreprise se procure son riz auprès d'agriculteurs locaux qui utilisent des méthodes traditionnelles pour cultiver le riz, tandis que l'eau utilisée dans la production du saké provient d'une source naturelle près de la brasserie. Cette eau est connue pour sa pureté et est essentielle au goût unique des sakés d'Amabuki.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEn plus de l'Ichigo Kobo Junmai Ginjo Nama, Amabuki produit une gamme d'autres sakés qui valent la peine d'être essayés. Ceux-ci incluent l'Amabuki Junmai Daiginjo, fabriqué à l'aide d'une souche de levure trouvée dans les chrysanthèmes, et l'Amabuki Junmai Ginjo, fabriqué à l'aide d'une souche de levure trouvée dans la lavande.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDans l'ensemble, Amabuki est un producteur de saké connu pour son approche innovante de la production de saké. L'utilisation par l'entreprise de souches de levure uniques a entraîné une gamme de sakés qui sont sans équivalent sur le marché. L'Ichigo Kobo Junmai Ginjo Nama en est un excellent exemple, avec son arôme fruité et son goût sucré et rafraîchissant. Si vous recherchez un saké premium qui ne manquera pas d'impressionner, Amabuki vaut vraiment le coup. \u003c\/p\u003e","brand":"Amabuki","offers":[{"title":"72cl","offer_id":43803598389473,"sku":"Amabuki - Ichigo Kobo - Junmai Ginjo Nama - 72cl","price":49.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/6758\/products\/buy-amabuki-ichigo-kobo-junmai-ginjo-nama-from-amabuki-273100.jpg?v=1732103606"},{"product_id":"amabuki-kimoto-junmai-daiginjo-omachi","title":"Amabuki - Kimoto - Junmai Daiginjo","description":"\u003cp\u003eAmabuki est une brasserie de saké située dans la préfecture de Saga, au Japon. Fondée en 1662, c'est l'une des plus anciennes brasseries de saké du pays. Amabuki est réputée pour sa méthode de brassage unique, le Kimoto, qui est une méthode traditionnelle de fabrication du saké impliquant la fermentation lactique. Cette méthode produit un saké riche et savoureux avec une saveur profonde et complexe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe Junmai Daiginjo d'Amabuki est un saké premium fabriqué avec le riz de la plus haute qualité et brassé selon la méthode Kimoto. Il a un arôme léger et fruité et une saveur douce et mellow. Le Junmai Daiginjo est un saké sec qui se déguste mieux bien frais ou à température ambiante. Il s'accorde bien avec une variété de plats, du sushi aux viandes grillées, ce qui en fait un excellent choix pour toute occasion.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSi vous cherchez un saké unique et savoureux, le Junmai Daiginjo d'Amabuki est une excellente option. Avec son arôme léger et fruité et sa saveur douce et mellow, il plaira certainement à tout amateur de saké. Alors pourquoi ne pas l'essayer et découvrir la saveur unique du Junmai Daiginjo d'Amabuki?\u003c\/p\u003e","brand":"Amabuki","offers":[{"title":"72cl","offer_id":43803608449249,"sku":"Amabuki - Kimoto - Junmai Daiginjo - 72cl","price":61.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/6758\/products\/buy-amabuki-kimoto-junmai-daiginjo-from-amabuki-503354.jpg?v=1732103606"},{"product_id":"amabuki-yamahai-junmai-omachi","title":"Amabuki - Yamahai Junmai","description":"\u003cp\u003eAmabuki est un producteur de saké japonais en activité depuis 1688. Situé dans la préfecture de Saga, connue pour ses sources de riz et d'eau de haute qualité, Amabuki est réputé pour son utilisation d'ingrédients uniques et innovants dans la production de saké, tels que des fleurs et des fruits. L'un des produits les plus populaires de l'entreprise est le saké Yamahai Junmai, qui est produit selon la méthode traditionnelle Yamahai. Cette méthode implique un processus de fermentation plus long et un niveau d'acidité plus élevé, ce qui donne un saké corsé avec un profil de saveur riche et complexe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe saké Yamahai Junmai est fabriqué à partir de riz et d'eau d'origine locale, qui sont soigneusement sélectionnés pour leur qualité et leur pureté. Le riz est moulu à 60 % de sa taille d'origine, ce qui élimine les couches externes et ne laisse que le cœur farineux. Ce processus est essentiel pour produire un saké de haute qualité, car il élimine les impuretés et permet une saveur plus raffinée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUne fois le riz moulu, il est lavé et trempé dans l'eau pour le préparer au processus de fermentation. La levure est ensuite ajoutée au riz, et le mélange est laissé à fermenter pendant plusieurs semaines. Pendant ce temps, la levure convertit les sucres du riz en alcool, créant le saké.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe saké Yamahai Junmai est ensuite vieilli pendant plusieurs mois pour permettre aux saveurs de se développer et de mûrir. Le résultat est un saké avec une saveur riche, corsée et une finition lisse et nette. Ce saké se boit mieux frais et s'accorde bien avec une variété de plats japonais, tels que les sushi, les sashimi et les tempura.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDans l'ensemble, le saké Yamahai Junmai d'Amabuki est un produit de haute qualité qui témoigne de l'engagement de l'entreprise envers les méthodes traditionnelles de production de saké et les ingrédients innovants. Son profil de saveur unique et ses ingrédients de haute qualité en font un choix populaire parmi les amateurs de saké et ceux qui cherchent à essayer quelque chose de nouveau.\u003c\/p\u003e","brand":"Amabuki","offers":[{"title":"72cl","offer_id":43803622637793,"sku":"Amabuki - Yamahai Junmai - 72cl","price":45.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/6758\/products\/buy-amabuki-yamahai-junmai-from-amabuki-844815.jpg?v=1732103607"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/6758\/collections\/amabuki-494048.jpg?v=1713956828","url":"https:\/\/onshorecellars.com\/fr-hr\/collections\/producer-amabuki.oembed","provider":"Onshore Cellars","version":"1.0","type":"link"}