Saint Hills est un producteur de vin croate basé dans l'appellation Dingač sur la péninsule de Pelješac en Dalmatie méridionale. Ce domaine opère dans l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de Croatie, travaillant avec des vignobles situés sur les pentes abruptes exposées au sud qui caractérisent cette zone côtière dramatique.

Dingač est réputée pour produire certains des plus beaux vins rouges de Croatie, traditionnellement issus du cépage indigène Plavac Mali. Le terroir unique de l'appellation présente des pentes abruptes de calcaire et de dolomite exposées au sud-ouest vers la mer Adriatique, créant des conditions exceptionnelles pour la maturation du raisin. La combinaison du soleil méditerranéen intense, de la chaleur réfléchie par le terrain rocheux et des brises marines rafraîchissantes produit des vins d'une concentration et d'une complexité remarquables.

Saint Hills travaille avec le Zinfandel, représentant un départ de l'orientation traditionnelle de la région vers les variétés croates autochtones. Leur offre actuelle comprend le millésime 2022 de la cuvée « Black », montrant comment les cépages internationaux peuvent exprimer le caractère distinctif de cette célèbre région viticole dalmate.

Dingač est une petite région viticole mais significative située sur la péninsule de Pelješac dans le sud de la Croatie, surplombant la mer Adriatique. Cette zone de vignobles escarpée, exposée au sud, est creusée dans les spectaculaires falaises calcaires de la péninsule, créant l'un des environnements viticoles les plus distinctifs et exigeants de Croatie. La région bénéficie du statut d'appellation d'origine protégée et est considérée comme l'une des plus prestigieuses appellations de vins rouges de Croatie.

Le climat méditerranéen de Dingač se caractérise par des étés chauds et secs et des hivers doux, la mer Adriatique exerçant une influence modératrice. Les vignobles sont plantés sur des pentes en terrasses extrêmement escarpées avec des sols calcaires pauvres et rocheux qui obligent les vignes à lutter pour les nutriments, limitant naturellement les rendements. La combinaison de l'exposition intense au soleil, de la chaleur réfléchie par le calcaire et de l'influence maritime crée des conditions de culture uniques qui concentrent les saveurs des raisins.

Dingač est traditionnellement associé à Plavac Mali, un cépage rouge indigène croate qui prospère dans ces conditions difficiles, produisant des vins rouges puissants et généreux avec une teneur alcoolique élevée et des caractéristiques minérales distinctives. Cependant, le terroir de la région s'est également avéré approprié pour les variétés internationales, comme en témoignent les plantations réussies d'autres types de raisins. Les sites de vignobles extrêmes et les exigences de vendanges manuelles font des vins de Dingač parmi les plus exigeants en main-d'œuvre et les plus distinctifs de l'expression du terroir croate.