Située au cœur de la Côte de Nuits, à Nuits-Saint-Georges, la famille Faiveley produit du vin ici depuis 1825. Après six générations avant lui, le domaine est aujourd'hui entre les mains d'Erwan Faiveley, qui a repris après son père en 2005. Depuis qu'il a pris les rênes, Erwan a investi massivement dans le chai, notamment en introduisant de nouvelles méthodes de vinification et d'élevage, tout en restant fidèle aux valeurs de ses prédécesseurs. Il a également construit un spectaculaire nouveau chai qui a été utilisé pour la première fois en 2018.

Avec 120 hectares de vignes sur des terroirs exceptionnels, dont 12 Grand Cru et 25 Premier Cru climats, ces vins emblématiques sont appréciés dans 80 pays du monde.

Entretien avec Eve Faiveley, Propriétaire

Quelle est la philosophie et le style de vinification du Domaine Faiveley ?

Notre famille a progressivement acquis 120 hectares de vignobles situés dans certains des 'climats' les plus prestigieux de Bourgogne. Depuis sept générations, nous nous engageons dans une viticulture rigoureuse et une vinification précise, afin de continuer à bâtir la réputation de notre domaine viticole historique et notre patrimoine familial unique. Nous recherchons l'excellence, de notre travail dans les vignes jusqu'à la mise en bouteille de nos vins. Notre désir est de mettre en valeur ces terroirs bourguignons exceptionnels avec un style qui conjugue la puissance, la finesse et l'élégance. Les valeurs et la culture du Domaine se résument aux mots-clés : esprit familial, tradition et modernité, innovation et investissement, savoir-faire, prestige et qualité.

Gevrey-Chambertin est une appellation villageoise de la sous-région de la Côte de Nuits en Bourgogne, située dans le nord-est de la France. La commune englobe à la fois des vins de niveau village et des désignations Premier Cru, qui représentent des parcelles de vignobles spécifiques au sein de l'appellation. Le village a acquis son nom à tiret au 19e siècle en ajoutant « Chambertin » — l'une de ses parcelles de vignoble les plus prestigieuses — à son nom original de Gevrey.

Les vignobles de l'appellation sont situés sur des pentes exposées à l'est avec un substrat riche en calcaire typique de la Côte de Nuits. Gevrey-Chambertin produit exclusivement du Pinot Noir selon les réglementations bourguignonnes, la vinification étant axée sur l'expression des variations subtiles entre les sites de vignobles individuels plutôt que sur le mélange sur de grandes surfaces. Le climat continental de la région, avec une exposition au soleil du matin et une protection l'après-midi, crée des conditions adaptées aux exigences de maturation du Pinot Noir.

Les vins de Gevrey-Chambertin se caractérisent par des arômes de griottine et de fruits rouges foncés, souvent avec des notes terreuses et épicées qui se développent avec le vieillissement en bouteille. Les vins affichent généralement une structure tannique modérée à ferme et une acidité qui soutient le potentiel de vieillissement. Les cuvées Premier Cru de l'appellation montrent une plus grande complexité et concentration que les exemples de niveau village, avec des expressions de vignobles individuels influencées par les variations subtiles de l'exposition des pentes et de la composition des sols.