Domaine Billaud-Simon - Chablis - Montée de Tonnerre - 1er Cru

Name: Domaine Billaud-Simon - Chablis - Montee de Tonnerre - 1er Cru
Brand: Domaine Billaud-Simon
SKU: Billaud-Simon - Montee de Tonnerre - Chablis - 1er Cru - 2021 - 75cl
Price: 68.2 EUR
Availability: OutOfStock

91 points - The Wine Advocate

Domaine Billaud-Simon - Chablis - Montée de Tonnerre - 1er Cru

91 points - The Wine Advocate

Vintage

2021

2018

Taille

75cl

Prix

Quantité

Le Domaine Billaud-Simon est un producteur renommé de vins de Chablis, dont l'histoire remonte au début du XIXe siècle. Le domaine est situé au cœur de la région de Chablis, dans le village même de Chablis, et est réputé pour son terroir exceptionnel et son attachement aux techniques de vinification traditionnelles.

L'un des vins les plus célèbres du domaine est le Montee de Tonnerre Premier Cru, élaboré à partir de raisins de chardonnay cultivés sur une pente abrupte surplombant la rivière Serein. Ce vin est connu pour ses arômes complexes d'agrumes, de fleurs blanches et de minéraux, ainsi que pour son acidité vive et sa finale longue et élégante.

Le processus de production du Montee de Tonnerre est méticuleux : les raisins sont récoltés à la main et triés avant d'être délicatement pressés et de fermenter dans des cuves en acier inoxydable. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne pendant une période pouvant aller jusqu'à 18 mois, ce qui ajoute de la profondeur et de la complexité au produit final.

Dans l'ensemble, le Montee de Tonnerre Premier Cru du Domaine Billaud-Simon est une véritable expression du terroir de Chablis, avec sa minéralité, sa fraîcheur et son élégance. C'est un vin qui vieillira gracieusement pendant de nombreuses années, et que tout amateur de chardonnay ou de bourgogne blanche se doit de goûter.

Des notes d'huile d'agrumes, de pomme verte croquante, de pêche fraîche et de coquille d'huître introduisent le Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2018, un vin mi-corsé à corsé, satiné et incisif qui est bien tendu après sa récente mise en bouteille. Embouteillé sous Diam, comme tous ces 2018, il gagnera à vieillir en bouteille.

Type :	Blanc
Pays :	France
Région :	Bourgogne
Appellation :	Chablis
Producteur :	Domaine Billaud-Simon
Raisins/mélange :	Chardonnay
Style :	Premier Cru
ABV :	13%
Suggestion d'association :	Coquillages, crabe, homard, fromage de chèvre, légumes verts, herbes fraîches et plats aromatiques

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Chablis est une appellation viticole située dans la partie la plus septentrionale de la région Bourgogne en France. La région est connue pour produire certains des meilleurs vins blancs du monde, issus du cépage chardonnay. L'appellation Chablis couvre une superficie d'environ 5 000 hectares, avec des vignobles plantés sur des coteaux surplombant la rivière Serein.

L'histoire de la viticulture à Chablis remonte à l'époque romaine, où la région était réputée pour la qualité de ses vins. Cependant, ce n'est qu'au Moyen-Âge que les vins de Chablis ont été largement reconnus. Au XIXe siècle, l'épidémie de phylloxéra a dévasté les vignobles de Chablis, mais la région a su se relever et reconstruire sa réputation de producteur de vins de classe mondiale.

Le style de production de Chablis est unique, l'accent étant mis sur la production de vins vifs, minéraux et expressifs de leur terroir. Les vignobles de Chablis sont plantés sur du calcaire kimméridgien, un type de sol riche en fossiles marins et en minéraux. Ce sol confère aux vins de Chablis leur minéralité et leur complexité caractéristiques.

Le chardonnay est le seul cépage autorisé dans la production des vins de Chablis. Ce cépage est connu pour sa polyvalence et sa capacité à exprimer le terroir de la région. Les vins de Chablis sont généralement non fermentés, ce qui permet aux saveurs et aux arômes naturels du raisin et du terroir de s'exprimer.

La région de Chablis compte quatre appellations principales : Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru et Chablis Grand Cru. Le Petit Chablis est l'appellation la plus simple, avec des vins légers et rafraîchissants, parfaits pour une consommation quotidienne. Le Chablis est l'appellation la plus produite, avec des vins croquants et minéraux, aux notes de pomme verte et d'agrumes. Les Chablis Premier Cru sont plus complexes et plus corsés, avec des arômes de miel, de noisette et de fleurs blanches. Les Chablis Grand Cru sont les plus prestigieux, avec des vins riches et corsés, aux saveurs de fruits mûrs, de miel et de noix grillées.

En conclusion, Chablis est une appellation unique et particulière qui produit certains des meilleurs vins blancs du monde. L'accent mis par la région sur la vinification axée sur le terroir, combiné à la polyvalence du cépage chardonnay, donne des vins complexes, minéraux et expressifs de leur terroir. Que vous soyez un connaisseur ou un buveur de vin occasionnel, une bouteille de Chablis ne manquera pas de vous impressionner.