Joseph Drouhin est un producteur de vin de Bourgogne fondé en 1880 à Beaune, avec des participations importantes dans les régions de la Côte d'Or et de Chablis. La maison exploite des vignobles dans les appellations prestigieuses incluant Chablis, Meursault, Puligny-Montrachet et Vosne-Romanée, se concentrant exclusivement sur les deux cépages nobles de Bourgogne : le Chardonnay et le Pinot Noir.

Les vins du producteur reflètent la vinification bourguignonne traditionnelle, mettant l'accent sur l'expression du terroir plutôt que sur la manipulation. Leurs participations à Chablis, exploitées sous le label Drouhin-Vaudon, produisent des Chardonnays minéraux qui mettent en valeur les sols kimméridgiens de cette appellation bourguignonne la plus septentrionale. Les vins de la Côte d'Or démontrent les caractéristiques classiques de leurs villages respectifs, des textures riches et miellées de Meursault aux élégants Pinot Noirs parfumés de Vosne-Romanée.

La gamme actuelle de Joseph Drouhin s'étend des vins de village aux cuvées Premier Cru et Grand Cru. Leur portefeuille inclut des appellations très recherchées comme Chassagne-Montrachet et Pouilly-Fuissé pour les vins blancs, aux côtés des vins rouges de Givry en Côte Chalonnaise et des villages prestigieux de la Côte de Nuits. La maison maintient à la fois des vignobles en propre et des contrats à long terme avec des viticulteurs, lui permettant d'offrir des vins à travers la hiérarchie des appellations de Bourgogne.

Pouilly-Fuissé est une appellation d'origine contrôlée située dans le district du Mâconnais en Bourgogne méridionale, France. L'appellation englobe quatre communes : Chaintré, Fuissé, Solutré-Pouilly et Vergisson. Les vignobles sont situés sur des pentes riches en calcaire entourant les formations rocheuses caractéristiques de Solutré et Vergisson, qui s'élèvent dramatiquement du fond de la vallée et servent de repères géologiques de la région.

Le terroir de l'appellation est caractérisé par des sols calcaires jurassiques avec des quantités variables d'argile et de marne, créant des microclimats diversifiés sur différents sites de vignobles. Seul le Chardonnay est autorisé selon les règles de l'appellation, et les vins doivent atteindre des niveaux d'alcool minimum plus élevés que les appellations Mâcon voisines. Les vignobles bénéficient d'une exposition sud-est sur des pentes abruptes, offrant une exposition solaire optimale tandis que le sous-sol calcaire offre un excellent drainage et une complexité minérale. En 2020, l'appellation a introduit ses premières classifications de premier cru, reconnaissant 22 climats spécifiques avec un terroir supérieur.

Les vins de Pouilly-Fuissé affichent généralement une concentration et une complexité plus grandes que les autres blancs du Mâconnais, avec une structure minérale caractéristique dérivée des sols calcaires. Les vins présentent souvent des saveurs d'agrumes et de fruits à noyau dans leur jeunesse, développant des notes de noisette et de miel avec l'âge. L'influence calcaire contribue une minéralité crayeuse distinctive et une acidité vive qui fournissent la structure et le potentiel de vieillissement, permettant aux meilleurs exemples de se développer pendant une décennie ou plus.