Domaine Huet

Fondé par Victor Huet en 1928, le Domaine Huet est l'un des domaines les plus historiques de France et est réputé pour produire certains des vins blancs les plus aptes à vieillir du pays. Le fils de Victor, Gaston, s'est vu confier les rênes en 1937 et c'est sa recherche de la qualité qui a permis aux vins d'atteindre des sommets au cours des 55 années suivantes, en achetant des parcelles de vignes de grand cru dans le Haut-Lieu, le Mont et le Clos du Bourg.

En 2002, le New-Yorkais Anthony Hwang a acquis une participation majoritaire dans le domaine, qui est aujourd'hui dirigé par ses enfants. Jean-Bernard Bertholmé, responsable de la vinification depuis 2012, élabore des vins biodynamiques d'une pureté et d'un équilibre incroyables. La gamme variée comprend des vins pétillants, secs, demi-secs et délicieusement sucrés.

Entretien avec Sarah Hwang, propriétaire

Parmi vos trois vignobles, avez-vous un favori ?

La tradition du Domaine Huet est de mettre en valeur nos magnifiques terroirs à travers l'objectif de chaque saison de croissance. Chacun de nos vignobles apporte son propre caractère et sa propre personnalité au vin grâce à son terroir distinct, et il est impossible de choisir un favori parmi les trois !

Quel a été votre millésime préféré au cours de la dernière décennie ?

Chaque millésime est unique, et les dix dernières années en particulier ont toutes apporté de nouvelles expériences et des défis extraordinaires pendant la saison de croissance. Si des millésimes comme 2009 et 2015 sont spéciaux grâce aux conditions magnifiques et faciles offertes par Mère Nature, la réussite de saisons compliquées comme 2014, 2016 et 2019 a été intimidante, mais incroyablement satisfaisante.

Quel est le plus ancien millésime du Domaine Huet que vous ayez goûté et comment était-il ?

Le premier vin produit par Victor et Gaston Huet que j'ai goûté est un Demi-Sec Le Haut-Lieu de 1931, récolté sur une parcelle originale de cinq hectares au Haut-Lieu. Ce vin m'a confirmé que la question n'est pas de savoir si le vin va vieillir, mais comment. Ce n'est pas un millésime particulièrement glorieux, mais il était vivant et complexe.

Quel est votre plat préféré pour le Haut-Lieu Demi-Sec ?

Un simple carpaccio de Saint-Jacques est divin avec le Haut-Lieu Demi-Sec.