{"title":"Auxerrois","description":"\u003cp\u003eL'Auxerrois est un cépage blanc originaire du nord-est de la France, historiquement associé aux régions de Lorraine et d'Alsace. Le cépage est génétiquement apparenté au Pinot Blanc, et les études ampélographiques suggèrent qu'il pourrait être issu d'une mutation ou d'un croisement naturel impliquant des cépages Pinot. Il est cultivé en Alsace depuis des siècles, où il a trouvé des conditions de croissance idéales dans le climat continental de la région et ses sols riches en calcaire. Le cépage reste relativement méconnu à l'international, avec la plupart des plantations importantes concentrées en Alsace et des vignobles épars au Luxembourg et en Allemagne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe cépage produit des vins blancs secs et vifs, d'un corps moyen et aux aromatiques délicates. L'Auxerrois présente généralement des notes d'agrumes, de pomme verte et des caractères discrets de fruits à noyau, avec occasionnellement des notes herbacées ou minérales selon le terroir. Il a tendance à mûrir plus tôt que le Pinot Blanc, ce qui peut être avantageux lors de millésimes plus frais. L'acidité est généralement modérée, rendant les vins accessibles et faciles à accorder avec les mets plutôt qu'intensément structurés. L'Auxerrois est également apprécié comme composant d'assemblage dans les vins effervescents, où son caractère subtil et son acidité équilibrée complètent les cépages plus affirmés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn Alsace, l'Auxerrois est autorisé pour la production de Crémant d'Alsace, où il est souvent assemblé avec Chardonnay et Pinot Blanc pour créer des vins effervescents secs. Le profil aromatique retenu du cépage le destine particulièrement à ce rôle, car il apporte de la structure et de la complexité sans écraser les fines bulles. Il s'accorde bien avec des préparations légères de fruits de mer, les coquillages et les légumes frais, et accompagne les apéritifs et les plateaux de fromages.\u003c\/p\u003e","products":[],"url":"https:\/\/onshorecellars.com\/fr-gg\/collections\/grape-auxerrois.oembed","provider":"Onshore Cellars","version":"1.0","type":"link"}