{"title":"Dao","description":"\u003cp\u003eDão est une région viticole historique du centre du Portugal, située aux pieds de la Serra da Estrela au sud de la vallée du Douro. Établie en tant que région délimitée en 1908, elle occupe un plateau montagneux dans les provinces de Beira Alta et Beira Baixa, à environ 400–600 mètres d'altitude. La région est depuis longtemps réputée pour produire des vins équilibrés et de garde, bien qu'elle soit restée relativement méconnue à l'international jusqu'aux dernières décennies, quand les producteurs ont commencé à moderniser les pratiques de vinification tout en respectant le terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe climat de Dão est continental, avec des variations de température significatives entre les jours chauds et les nuits fraîches—un schéma qui favorise une maturation lente et le développement de l'acidité et de la complexité dans les vins. Les sols de granit et d'ardoise dominent le paysage, apportant du caractère minéral et un bon drainage. L'altitude de la région et les montagnes environnantes créent une barrière naturelle qui protège les vignobles de l'humidité atlantique, résultant en une expression de fruits plus nette et une pression de maladie réduite. Ces conditions ont façonné l'identité de Dão en tant que producteur de vins structurés et faciles d'accords mets-vins plutôt que de styles lourds et fruités.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'Encruzado est le cépage blanc emblématique de Dão, apprécié pour sa capacité à produire des vins minéraux et complexes avec une bonne acidité et un potentiel de garde. La production rouge, historiquement dominante, est composée de cuvées construites autour de Touriga Nacional, Touriga Franca et Tinta Roriz. Ces dernières années, la région a acquis une reconnaissance pour la qualité de ses blancs, qui offrent un caractère savoureux et de fruits à noyau avec une texture granuleuse distinctive. Les vins de Dão sont généralement secs et relativement retenues, reflétant le terroir de climat frais et haute altitude plutôt que des styles mûrs et extraits.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"casa-de-passarella-o-oenologo-encruzado-1","title":"Casa de Passarella - O Oenólogo - Encruzado","description":"\u003ch2\u003eCasa de Passarella - O Oenólogo - Encruzado\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\nL'Encruzado O Oenólogo de Casa de Passarella est un vin blanc qui ne manquera pas d'impressionner même les connaisseurs les plus exigeants. Ce vin est élaboré à partir du cépage Encruzado, réputé pour son profil aromatique complexe et élégant.\n\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\nLa cave Casa de Passarella possède une riche histoire remontant au XIXe siècle, et leur engagement envers la qualité est manifeste dans chaque bouteille qu'ils produisent. L'Encruzado O Oenólogo ne fait pas exception, avec son acidité cristalline et ses notes d'agrumes et de fruits tropicaux.\n\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\nCe vin est parfait pour accompagner des plats de fruits de mer, ou simplement à déguster seul. Que vous le dégustiez lors d'une soirée estivale ou que vous l'accompagniez d'un repas, l'Encruzado O Oenólogo saura ravir vos papilles.\n\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\nAlors, pourquoi ne pas vous offrir une bouteille de l'Encruzado O Oenólogo de Casa de Passarella dès aujourd'hui ? Vous ne serez pas déçu.\n\u003c\/p\u003e","brand":"Casa da Passarella","offers":[{"title":"2021 \/ 75cl","offer_id":46577516118340,"sku":"Casa da Passarella - O Oenólogo - Encruzado - 2021 - 75cl","price":34.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/6758\/products\/buy-casa-de-passarella-o-oenologo-encruzado-from-casa-de-passarella-381208.jpg?v=1732103740"},{"product_id":"casa-de-passarella-o-fugitivo-curtimenta-branco-dao-1","title":"Casa de Passarella - O Fugitivo - Curtimenta Branco - Dao","description":"\u003cp\u003eO Fugitivo est le blanc de macération carbonique de Casa da Passarella, issu de la Dão, construit sur Encruzado aux côtés de cépages blancs traditionnels portugais. La curtimenta — macération prolongée sur peaux — confère au vin sa robe ambrée et sa structure, un style issu des vignobles de la Dão à sols granitiques et haute altitude plutôt que de la vinification blanche conventionnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAttendez-vous à la texture et la profondeur savoureuse plutôt qu'aux fruits directs : structure tannique, fruits secs d'verger, une touche herbacée et saline. Servez frais, à 10-12°C, pour maintenir cette structure tendue. Accompagne bien les crustacés, le crabe et le homard, ou des plats construits sur les légumes verts et les herbes fraîches, où les tannins et l'acidité ont du travail à faire.\u003c\/p\u003e","brand":"Casa da Passarella","offers":[{"title":"2018 \/ 75cl","offer_id":54963769311612,"sku":"Casa da Passarella - O Fugitivo - Curtimenta Branco - 2018 - 75cl","price":49.2,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/6758\/files\/CasadePassarella-OFugitivo-CurtimentaBranco.jpg?v=1740141815"},{"product_id":"casa-de-passarella-villa-oliveira-encruzado-dao","title":"Casa da Passarella - Villa Oliveira - Encruzado - Dao","description":"\u003cp\u003eLe Villa Oliveira Encruzado de Casa da Passarella représente l'apogée de la vinification en blanc de la prestigieuse région Dao au Portugal. Élaboré à partir d'Encruzado, un cépage portugais noble, ce vin incarne le terroir riche en minéraux et le savoir-faire viticole qui définissent cette région viticole historique. L'appellation Dao est réputée pour son climat continental et ses sols granitiques, qui confèrent un caractère distinctif et une complexité à chaque bouteille.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCe vin blanc corsé révèle des notes élégantes d'agrumes en couches avec une minéralité minérale et une légère touche de toast, reflétant un travail de vinification soigneux qui respecte l'expression naturelle du cépage. La complexité et le raffinement de l'approche de Casa da Passarella font de cet Encruzado un choix sophistiqué pour les palais avertis. Avec ses 13° d'alcool, il offre un équilibre idéal entre richesse et fraîcheur, le rendant remarquablement polyvalent à table.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAccorder ce blanc portugais avec des crustacés, du crabe et du homard pour mettre en avant sa minéralité, ou le servir aux côtés de salades fraîches aux herbes aromatiques et de plats odorants. Que ce soit présenté dans la cave à vin d'une villa, sur la carte des vins d'un yacht ou dans un établissement gastronomique, ce blanc du Dao offre l'élégance et la complexité qui distinguent la vinification portugaise de classe mondiale.\u003c\/p\u003e","brand":"Casa da Passarella","offers":[{"title":"2019 \/ 75cl","offer_id":55116250907004,"sku":"Casa da Passarella - Villa Oliveira - Encruzado - Dao- 2019 - 75cl","price":73.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/6758\/files\/CasadePassarella-VillaOliveira-Encruzado-Dao.jpg?v=1744711322"},{"product_id":"casa-da-passarella-villa-oliveira-touriga-nactional-dao-1","title":"Casa da Passarella - Villa Oliveira - Touriga Nacional - Dao","description":"\u003cp\u003eLe Touriga Nacional Villa Oliveira de Casa da Passarella représente l'essence de la tradition vinicole renommée de Dao. Ce vin rouge portugais met en valeur le caractère distinctif du Touriga Nacional, le cépage emblématique du Portugal, cultivé dans le terroir riche en granit de la région. L'appellation Dao, nichée au cœur du Portugal central, est célébrée pour la production de vins d'une intensité et d'une structure prononcées, et Villa Oliveira exemplifie ce prestige avec son profil corsé et ses couches complexes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe Touriga Nacional s'épanouit dans le climat frais de Dao et ses sols difficiles, développant le caractère distinctif de fruits noirs et les épices poivrées qui définissent ce cépage. Le vin équilibre les notes terreuses avec des fruits frais et vibrants—une signature de la philosophie vinicole de la région qui privilégie l'élégance aux côtés de la puissance. Villa Oliveira est un compagnon idéal pour la gastronomie raffinée, s'accordant magnifiquement avec les crustacés, le crabe et le homard, ainsi qu'avec les plats comportant des herbes fraîches et des légumes aromatiques.\u003c\/p\u003e","brand":"Casa da Passarella","offers":[{"title":"2019 \/ 75cl","offer_id":55159517479292,"sku":"Casa da Passarella - Villa Oliveira - Touriga Nacional - Dao - 2017 - 75cl","price":75.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/6758\/files\/CasadaPassarella-VillaOliveira-TourigaNacional-Dao.jpg?v=1745840001"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0995\/6758\/collections\/region-dao_cbbff135-726c-4002-bfe6-4840e2349020.jpg?v=1777132875","url":"https:\/\/onshorecellars.com\/fr-de\/collections\/region-dao.oembed","provider":"Onshore Cellars","version":"1.0","type":"link"}