Sipsmith est une distillerie de gin basée à Londres, fondée en 2009, marquant un moment significatif dans la production de spiritueux britanniques en tant que première distillerie à alambic en cuivre à ouvrir à Londres en près de 200 ans. L'entreprise opère depuis Chiswick à l'ouest de Londres, où elle produit du gin en petits lots en utilisant des alambics traditionnels en cuivre nommés Prudence, Patience et Constance. Son approche se concentre sur les méthodes traditionnelles de production du gin London Dry, en mettant l'accent sur l'équilibre botanique et le savoir-faire artisanal.

Le gin London Dry de la distillerie suit le style classique qui a fait de Londres la capitale mondiale du gin au cours des 18e et 19e siècles. Le gin London Dry doit être distillé à au moins 70 % d'alcool en volume et redistillé avec des botaniques, sans saveurs artificielles ni colorants ajoutés après la distillation. L'interprétation de Sipsmith met généralement en avant le genièvre en tant que botanique dominante, soutenue par des ingrédients traditionnels comme les graines de coriandre, la racine d'angélique et les pelures d'agrumes, créant le profil sec et pur caractéristique de la catégorie London Dry.

La gamme principale de Sipsmith comprend son gin London Dry emblématique, qui a établi sa réputation pour la production de gin honorant les méthodes traditionnelles tout en séduisant les palais contemporains. La distillerie a joué un rôle notable dans la renaissance du gin à Londres, aidant à relancer la production artisanale du gin dans la capitale après des décennies de domination industrielle.