Henschke est un domaine viticole australien basé dans les régions de Barossa Valley et Eden Valley en Australie-Méridionale. Ce domaine familial exploite des vignobles dans les deux vallées, tirant parti du terroir distinct que chaque région offre pour différentes variétés de raisin et styles de vin.

Barossa Valley et Eden Valley représentent deux des régions viticoles les plus importantes d'Australie, le plancher plus chaud de Barossa Valley étant particulièrement adapté aux cépages rouges puissants comme le Shiraz, tandis que la plus fraîche et haute altitude d'Eden Valley offre des conditions idéales pour des expressions plus élégantes. Ces régions voisines partagent des sols similaires mais diffèrent en altitude et climat, permettant aux producteurs de créer des vins avec une intensité et un caractère variables à partir des mêmes cépages.

La gamme actuelle de Henschke démontre son travail avec des vins monovariétaux et des assemblages. Leur Mount Edelstone représente une expression pure de Shiraz de la région, tandis que Henry's Seven met en avant un assemblage incorporant Grenache, Shiraz, Mourvedre et Viognier—reflétant l'approche traditionnelle d'assemblage de style Rhône qui a connu du succès dans le terroir d'Australie-Méridionale.

L'Australie-Méridionale produit environ la moitié des vins de la nation et englobe plusieurs des régions viticoles les plus importantes du pays. Située dans la partie sud du continent, l'État s'étend des zones côtières plus fraîches influencées par la mer près d'Adélaïde aux zones continentales plus chaudes à l'intérieur des terres. L'industrie viticole ici remonte aux années 1840 avec des colons allemands et britanniques établissant de nombreux vignobles fondamentaux qui continuent de fonctionner aujourd'hui.

La géographie diversifiée de l'État crée des microclimats distincts dans ses principales régions viticoles. La Barossa Valley et McLaren Vale connaissent des conditions chaudes de style méditerranéen idéales pour les rouges corsés, tandis que l'Adelaide Hills et Eden Valley bénéficient d'altitudes plus élevées qui offrent des températures plus fraîches adaptées aux blancs élégants et aux rouges raffinés. Clare Valley est renommée pour ses sols riches en calcaire et ses variations de température diurne, tandis que le sol terra rossa célèbre de Coonawarra au-dessus du calcaire crée des conditions uniques pour le Cabernet Sauvignon de qualité supérieure.

Le Shiraz domine la production de vin rouge dans toute l'Australie-Méridionale, exprimant différents caractères selon la région spécifique et le site du vignoble. L'État produit également du Grenache notable, du Cabernet Sauvignon et des assemblages GSM, particulièrement dans les zones plus chaudes comme Barossa et McLaren Vale. Les variétés blanches incluent le Riesling distingué de Clare Valley et Eden Valley, ainsi que le Chardonnay des sites plus frais de l'Adelaide Hills. La combinaison de vieilles vignes, de terroirs diversifiés, et d'approches de vinification à la fois traditionnelles et modernes permet à l'Australie-Méridionale de produire des vins allant des rouges puissants et aptes au vieillissement aux blancs pétillants et minéraux.