Villa Sandi est un producteur de vin italien basé dans la région de Vénétie, travaillant spécifiquement dans l'appellation Prosecco di Valdobbiadene Superiore DOCG. Cette cave familiale se concentre sur la production de vins mousseux à partir du cépage traditionnel Glera, opérant dans l'une des zones les plus prestigieuses de production de Prosecco en Italie.

Le Prosecco di Valdobbiadene Superiore DOCG représente l'apogée de la qualité du Prosecco, couvrant une zone compacte de collines escarpées entre les villes de Valdobbiadene et Conegliano. Ce site patrimoine mondiale de l'UNESCO présente des compositions de sols uniques allant de l'argile et du grès aux dépôts morainiques, combinés avec des variations thermiques diurnes importantes qui aident à préserver l'acidité des raisins Glera. Le terrain difficile nécessite une vendange manuelle et produit des vins avec une plus grande complexité et longévité que le Prosecco standard.

La gamme actuelle de Villa Sandi comprend La Rivetta 120, un Prosecco di Valdobbiadene Superiore DOCG Extra-Brut élaboré entièrement à partir de raisins Glera. Le dosage Extra-Brut indique un sucre résiduel minimal, permettant à l'expression pure du fruit et du terroir de primer sur la douceur.

Le Vénétie est situé dans le nord-est de l'Italie, s'étendant des Dolomites à la mer Adriatique, avec Venise comme capitale régionale. La région se classe parmi les plus grands producteurs de vin d'Italie en volume, englobant un terrain diversifié qui comprend les contreforts alpins, les plaines plates et les célèbres collines de Valpolicella près de Vérone. L'héritage viticole du Vénétie s'étend sur des siècles, les établissements romains ayant établi bon nombre des pratiques viticoles encore utilisées aujourd'hui.

La région bénéficie d'un climat continental modéré par la mer Adriatique et le lac de Garde, créant des conditions propices à la production de vins mousseux et tranquilles. Les appellations clés comprennent le Prosecco DOC et le prestigieux Prosecco Conegliano Valdobbiadene DOCG au nord, le Soave DOC pour les vins blancs, et l'Amarone della Valpolicella DOCG et le Valpolicella DOC pour les rouges. La topographie variée va des sols volcaniques de Soave aux compositions calcaires et argileuses de Valpolicella, chacune contribuant des caractéristiques distinctes aux vins.

Le Glera domine la production de vins mousseux, notamment dans les appellations Prosecco où il crée des vins allant des styles très secs aux styles demi-secs. La production de vin rouge se concentre sur des variétés indigènes comme le Corvina, souvent mélangées avec le Rondinella et le Molinara dans les assemblages traditionnels de Valpolicella. La région se distingue par sa technique d'appassimento, où les raisins sont séchés pour concentrer les saveurs pour la production d'Amarone, et pour avoir été pionnière dans les méthodes modernes du Prosecco qui ont transformé une spécialité régionale en un style de vin mousseux reconnu internationalement.

Prosecco di Valdobbiadene Superiore DOCG représente la classification la plus élevée pour les vins Prosecco, couvrant une zone collinaire spécifique dans la région de la Vénétie, dans le nord-est de l'Italie. Cette zone DOCG englobe 15 communes entre les villes de Valdobbiadene et Conegliano, avec des vignobles plantés sur des pentes abruptes à des altitudes comprises entre 50 et 500 mètres. La désignation a été élevée au statut DOCG en 2009, reconnaissant le potentiel de qualité supérieure de ce cœur historique du Prosecco.

Le terroir unique de la région combine un climat continental tempéré avec des sols diversifiés allant de l'argile et du calcaire à la roche de grès et de conglomérat. Glera constitue le principal cépage, représentant au moins 85% de l'assemblage, avec de petites quantités de Verdiso, Bianchetta Trevigiana et Perera autorisées. Les vignobles en terrasses sur les collines exigent une vendange manuelle, et les vins sont produits selon la méthode Charmat, où la fermentation secondaire se déroule en cuves pressurisées pour préserver le caractère frais et fruité du Glera.

Les vins de cette appellation affichent généralement une acidité vive, une effervescence délicate et des profils aromatiques mettant en avant des notes de pomme verte, poire, fleurs blanches et agrumes. Les vignobles en terrasses apportent une plus grande complexité et un caractère minéral comparé aux Prosecco provenant de terrains plus plats, les meilleurs exemples révélant des bulles fines et persistantes et une finale nette et sèche. Les réglementations DOCG assurent des limites de rendement plus strictes et des contrôles de qualité supérieurs, donnant naissance à des vins offrant plus de concentration et de potentiel de vieillissement que le Prosecco DOC standard.