Prosecco Conegliano Valdobbiadene DOCG

Prosecco Conegliano Valdobbiadene DOCG représente le cœur historique de la production de Prosecco dans la région de Vénétie, dans le nord-est de l'Italie. Cette zone DOCG englobe les vignobles en coteaux situés entre les villes de Conegliano et Valdobbiadene, à environ 50 kilomètres au nord de Venise. L'appellation a reçu le statut DOCG en 2009, la reconnaissant comme la région de premier plan pour la production de Prosecco et la distinguant de la désignation plus large Prosecco DOC.

Les vignobles en coteaux escarpés de la région bénéficient d'un climat continental modéré par les influences alpines, avec une variation thermique diurne significative qui contribue à préserver l'acidité des raisins. Les sols varient du calcaire et de l'argile dans les vallées au grès et aux conglomérats sur les coteaux. Glera est le cépage principal, composant au moins 85% de l'assemblage, avec de petites quantités de Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera, Glera Lunga et Chardonnay autorisées. La production suit la méthode Charmat, la fermentation secondaire se déroulant dans des cuves sous pression pour préserver le caractère frais et fruité du vin.

Les vins de cette appellation affichent généralement une acidité vive et une perlage délicate, avec des arômes fruités primaires de pomme verte, poire et agrumes. Le style extra brut, qui contient 12-17 grammes par litre de sucre résiduel, offre une subtile douceur qui équilibre l'acidité naturelle. Ces Proseccos affichent généralement plus de complexité et de finesse par rapport à ceux de la zone DOC plus large, avec des notes minérales reflétant le terroir varié en coteaux et les pratiques de vinification traditionnelles de cette région historique.