Ce rare Bourgogne possède un bouquet très raffiné qui s'oriente vers des arômes secondaires de coquille d'huître, de thym et de Girolles sur la patine de fruits rouges cristallins. C'est simplement magnifiquement ciblé. Le palais est très bien équilibré avec une acidité presque parfaite, un cœur de sucrosité qui s'estompe avec le temps, une pointe de zeste d'orange et de coing vers la finesse de la finale. Mais il y a une légère note fromagère vers la finale et au verre, il ne tient pas aussi bien que le Grands Echezeaux '93 d'Engel servi à côté et après 20 minutes il y a une note de mélasse prononcée en finale et le nez est devenu diffus. À boire ! Dégusté janvier 2012.