Heavensake est un producteur de saké contemporain basé au Japon qui se concentre sur la création d'expressions de saké premium. La marque représente une approche moderne du brassage traditionnel du saké japonais, travaillant avec des brasseries établies pour produire des sakés de style junmai ginjo raffinés qui unissent l'artisanat traditionnel à une présentation contemporaine.

Le junmai ginjo représente l'une des classifications les plus élevées de la production de saké, exigeant que le riz soit poli à au moins 60% de sa taille d'origine et fermenté en utilisant uniquement du riz, de l'eau, de la levure et du moisi koji sans alcool ajouté. Cette catégorie est connue pour produire des sakés aux arômes délicats et complexes et aux saveurs pures et raffinées qui mettent en avant l'interaction subtile entre la variété de riz utilisée, l'eau de brassage et les souches spécifiques de koji et de levure employées pendant la fermentation.

La gamme Heavensake actuelle comprend un junmai ginjo produit en collaboration avec Hakkushika, une brasserie historique connue pour sa précision technique dans la production de saké. Cette expression démontre l'engagement de la marque à travailler avec des partenaires brasseurs respectés pour créer des sakés qui maintiennent les normes de qualité traditionnelles tout en séduisant les palais modernes.