Château d'Yquem
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Château d'Yquem
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Notes de dégustation
Abricot miellé et écorce de citron confit au nez, avec une richesse onctueuse et marquée par la pourriture noble. La bouche est généreuse tout en restant aérienne, avec des notes de mangue sèche et de safran, une finale longue, épicée et magnifiquement équilibrée par une acidité fraîche.
Nez d'abricot, gingembre confit et chèvrefeuille, richesse de botrytis en couches avec zeste de citron. La bouche est onctueuse mais d'une fraîcheur éclatante, safran et mangue séchée se déploient sur une acidité vive. La finale est longue, miellée et minérale, magnifiquement équilibrée.
Le 2018 d'Yquem offre d'emblée des notes de cordial de citron vert, d'huile de pamplemousse et d'écorce de mandarine. Avec un peu de patience, les feux d'artifice commencent vraiment, libérant tout un éventail de chèvrefeuille, de gingembre confit, d'ananas séché, de pastilles de citron, de poussière de craie et de pulvérisations marines, suivis d'une touche épicée et salée de saveur d'amandes effilées, de piment de la Jamaïque et de pain frais. Le palais est une démonstration de finesse et d'équilibre, présentant une texture onctueux magnifique et une fraîcheur vive et pétillante, encadrant toutes les couches densément chargées de fruits tropicaux et d'agrumes, avec une finale puissante de PARFUM floral et épicé profond. C'est merveilleusement sucré, oui, mais cela—paradoxalement pour un « vin doux »—est presque hors de propos.
Il n'y a pas eu de gel à d'Yquem en 2017, et la pourriture noble a été très régulière et homogène ce millésime. Le nez s'ouvre sur des notes très pures d'oranges fraîchement tranchées, de yuzu et de citron barley water avec des hints de poivre blanc, de gingembre frais et de cordial de citron vert. La richesse incroyablement onctueuse et sucrée (148 grammes par litre de sucres résiduels) est magnifiquement marbrée de fruits d'agrumes brillants et vivaces et de saveurs d'épices, tout en étant portée par une fraîcheur bien intégrée, et elle finit avec une longueur épique et une grande profondeur.
Contenant 135 grammes par litre de sucres résiduels, le 2016 d'Yquem de robe jaune citron pâle jaillit du verre avec des abricots confits, de l'ananas, de la mangue verte, des roches concassées, du gingembre confit, de la graine de coriandre et de l'écorce d'agrume avec des notes de fleur d'oranger. Le palais est très tendu, vibrant et rafraîchissant avec couche après couche de minéraux et d'épices, finissant avec une prestance et une persistance épiques.
Le nez s'ouvre sur des notes électriques d'ananas bien mûrs, de mangue verte, de fleurs d'oranger et de tarte au citron avec des touches de champignons, de zeste de citron vert, de roches concassées et de jasmin. La fraîcheur en bouche est tout simplement stupéfiante, impregnant et révélant couche après couche de fruits tropicaux et de notes terreuses, le tout enrobé dans une texture somptueuse et culminant en une très, très longue finale minérale. Vraiment, c'est un millésime légendaire pour d'Yquem. J'ai été prudent avec ma fenêtre de dégustation ici, et je ne serais pas du tout surpris si nos descendants dégustent ce millésime bien au-delà du siècle prochain.
Le nez s'ouvre sur des notes électrisantes d'ananas mûrs, de mangue verte, de fleurs d'oranger et de tarte au citron avec des touches de champignons, de zeste de citron vert, de pierres concassées et de jasmin. La fraîcheur en bouche est tout simplement stupéfiante, pénétrante et soulevant couche après couche de fruits tropicaux et de notions terreuses, le tout enrobé dans une texture somptueuse et culminant en une finale très, très longue, teintée de minéralité. Véritablement, c'est un millésime légendaire pour d'Yquem. J'ai été conservateur avec ma fenêtre de dégustation ici, et je ne serais pas du tout surpris que nos descendants dégustent ce millésime bien avant dans le siècle prochain.
Il possède un bouquet captivant. Mais il fascine par ses notes pures de miel sauvage mélangées à des senteurs d'amande et de chocolat blanc, dotées d'une délimitation et d'une précision séduisantes. Le palais est très équilibré avec une acidité pratiquement parfaite. Occasionnellement, un Yquem ne révèle ses composantes qu'à ce stade précoce, ce qui nécessite de la conjecture. Cependant, le 2014 possède déjà un sens de l'harmonie et de la complétude, comme si l'élevage était simplement là pour l'accompagner vers son état final. Il y a indubitablement une grande profondeur ici, peut-être moins manifeste que dans d'autres millésimes en raison de ce fil argenté d'acidité : des notes de citron granité, de zeste d'orange, de gingembre râpé et à nouveau, quelques « paillettes » de chocolat blanc. C'est extrêmement long avec de la tendresse plutôt que de la puissance en finale.
Il possède un bouquet captivant. Mais il fascine par ses notes pures de miel sauvage mélangées à des parfums d'amande et de chocolat blanc, dotées d'une délimitation et d'une netteté ensorcelantes. La robe est très équilibrée avec une acidité quasi parfaite. Occasionnellement, un Yquem ne révèle ses composantes que très tôt, ce qui nécessite de la conjecture. Cependant, le 2014 possède déjà un sens d'harmonie et de complétude, comme si l'élevage n'était là que pour l'accompagner vers son état final. Il y a indéniablement une grande profondeur ici, peut-être moins évidente que dans d'autres millésimes en raison de ce fil d'argent d'acidité : des notes de sorbet au citron, de zeste d'orange, de gingembre râpé et à nouveau, quelques « paillettes » de chocolat blanc. Il est extrêmement long avec de la tendresse plutôt que de la puissance en finale.
Dégusté à l'aveugle lors de la dégustation horizontale des Sauternes 2011. Le Château Yquem 2011 présente un bouquet complexe, très bien défini avec des notes de pétrole complétant les fruits miellés riches, suivis de cire fondue et de pêche fraîche. La bouche est bien équilibrée avec une belle attaque visqueuse. Il y a beaucoup de sucre résiduel ici et j'aurais préféré un peu plus d'acidité pour contrebalancer cette finale riche et décadente (cela malgré leur politique correcte de sélection de baies non botrytisées afin d'augmenter l'acidité.) Puissant, même robuste, je recommande de laisser ce Yquem plusieurs années en cave pour lui permettre de s'affiner et de trouver son équilibre.
Dégusté à l'aveugle lors de la dégustation horizontale des Sauternes 2011. Le Château Yquem 2011 possède un bouquet complexe, très bien défini avec des notes de pétrole qui imprègnent les fruits mielés et riches, suivis de notes de cire fondue et de pêche fraîche. La bouche est bien équilibrée avec une belle attaque visqueuse. Il y a beaucoup de sucres résiduels ici et j'aurais préféré un peu plus d'acidité mordante pour compenser cette finale riche et décadente (ceci malgré leur politique correcte de mélange de raisins non-botrytisés afin d'augmenter l'acidité.) Puissant, même charnu, je recommanderais de garder ce Yquem quelques années à la cave pour lui permettre de se patiner et d'atteindre son apogée.
D'une robe jaune pâle à or moyen, le 2010 d'Yquem s'est replié sur lui-même à ce stade de jeunesse, offrant des suggestions pétillantes de lemon curd, de sirop de citron vert et de mangue verte avec des effluves de chèvrefeuille, de cake épicé, d'embruns marins et de cire d'abeille, ainsi qu'une touche de pain d'épices. Le palais se révèle vraiment avec des couches d'agrumes super intenses et serrés, de saveurs et de minéralité portées par une colonne vertébrale de fraîcheur d'une précision laser, se terminant par une persistance folle qui persiste trois minutes complètes et plus. C'est un Yquem qui sera très exotique et opulent !
D'une robe jaune paille à or moyen, le 2010 d'Yquem s'est replié sur lui-même à ce stade encore juvénile, offrant des suggestions pétillantes de lemon curd, de sirop de citron vert et de mangue verte avec des effluves de chèvrefeuille, de cake épicé, d'embruns et de cire d'abeille, plus une pointe de pain d'épices. Le palais se révèle vraiment avec des couches d'agrumes ultra intenses et serrées, savoureuses et minérales, portées par une trame de fraîcheur d'une précision laser, finissant avec une persistance folle qui s'attarde bien trois minutes et plus. Ce sera un Yquem très exotique et opulent !
D'une robe allant du jaune pâle à l'or moyen, le 2009 d'Yquem explose au verre avec des notes généreuses de crème caramel, de quatre-épices, d'abricots secs, d'écorce de mandarine et de gâteau renversé à l'ananas, complétées par un fond olfactif fragrant de champignons, de miel d'acacia, de gingembre confit, de musc et de frangipanier. Ample et totalement hédoniste en bouche, les couches riches et densément structurées restent étonnamment jeunes avec des étincelles d'agrumes généreuses et une finale incroyablement longue et parfumée. Avec un résidu sucre de 157 grammes par litre et 13,6 % d'alcool ainsi qu'une ligne de fraîcheur au laser, la structure solide comme le roc et l'opulence hors du commun ici sont simplement stupéfiants. Pure perfection.
Affichant une robe jaune citron moyen, le 2008 d'Yquem est avancé, révélant un nez déjà complexe, intensément savoureux/terreux de noyaux de noix grillés, clous de girofle, terre humide, pierres concassées et extrait de levure avec un cœur de confiture de pêche, tarte au citron, ananas sec et piment de la Jamaïque. Riche, épicé et décadent en bouche, avec une trame vive rehaussant le fruit, il se termine long et multidimensionnel.
Affichant une robe jaune citron moyen, le 2008 d'Yquem est ouvert, présentant un nez déjà complexe, très séduisant avec ses notes épicées/terreuses de amandes grillées, clous de girofle, terre humide, pierres concassées et extrait de levure avec un cœur de confiture de pêche, tarte au citron, ananas séché et quatre-épices. Riche, épicé et délicieux en bouche, avec une trame acidulée relevée mettant en valeur les fruits, il finit long et multidimensionnel.
D'une teinte or pâle à moyen, le 2007 d'Yquem livre des arômes puissants de fruits tropicaux—mangues séchées et pâte d'ananas—rehaussés par le miel d'acacia, les amandes grillées et la fumée de bois avec des notes de poussière de craie, pop-corn grillé et fleur de tilleul. En bouche, ce millésime révèle l'une de ces cuvées qui se métamorphosent en un style apparemment plus sec qu'il ne l'est en réalité, largement grâce à sa colonne vertébrale ultra-racée de fraîcheur et ses saveurs inspirées par les minéraux en couches successives, finissant par une sapidité royale et soyeuse. Difficile à résister dès maintenant, ce sera l'un de ces millésimes Rip Van Winkle qui peuvent être prédits pour se conserver non seulement des décennies mais des générations.
D'une robe allant du doré pâle au doré moyen, le 2007 d'Yquem livre des arômes puissants de fruits tropicaux — mangues séchées et pâte d'ananas — soulignés par le miel d'acacia, les amandes grillées et la fumée de bois avec des touches de poussière de craie, pop-corn au beurre et fleur de tilleul. La bouche révèle l'un de ces millésimes qui se transforment en un style apparemment plus sec qu'il ne l'est en réalité, largement grâce à sa trame de fraîcheur ultra-élancée et ses saveurs stratifiées d'inspiration minérale, finissant sur une saveur soyeuse et altière. Difficile à résister dès maintenant, ce sera l'un de ces millésimes Rip Van Winkle qui peuvent être prédits pour se conserver non seulement des décennies mais des générations.
D'une robe jaune citron moyen, le 2006 d'Yquem est un peu réservé à ce stade, révélant lentement des notes d'ananas pâtissier, de tranches de pomme séchée, de marmelade d'orange et de gâteau aux épices, ainsi que des nuances de crème brûlée, de gingembre confit, de noix de muscade et de pain de mie. La bouche offre des couches de fruits tropicaux et d'épices de cuisson enrobant le palais, avec une onctuosité séductrice en bouche et une multitude d'étincelles d'agrumes, finissant sur une fraîcheur affirmée et une longueur remarquable. Laissez-le encore un ou deux ans en bouteille pour surmonter ce léger creux, puis dégustez-le au cours des 25+ prochaines années.
La robe dorée, du jaune pâle au jaune citron moyen, du 2005 d'Yquem s'ouvre sur un nez provocateur et minéral teinté de terre, évoquant la poussière de craie, les galets mouillés et les champignons sauvages séchés, sur un cœur d'abricots chauds, de mangue verte, de pain grillé miellé, de gingembre et de pamplemousse rose, avec des effluves de rayon de miel, de fleurs d'oranger et de safran. La bouche confirme que le vin est encore un peu fermé et retenu, offrant des aperçus profondément magnifiques de couches richement structurées et étroitement enroulées, dotées d'une ligne d'acidité racée et d'une texture merveilleusement crémeuse, se terminant par une persistance incroyablement longue et parfumée. Cette bombe de saveurs décadente nécessite encore cinq à sept ans de bouteille avant d'être prête à se déployer, mais quel spectacle elle offrira alors !
Servi d'une bouteille ex-château. Cela a reproduit les performances de la dégustation à l'aveugle de Southwold. Le bouquet du 2004 Chateau d'Yquem est généreux mais pas aussi complexe que le 2005 ou d'ailleurs le 2006. Le bois un peu prononcé considérant l'âge en bouteille, mais il ne vous saute pas à la gorge en criant « Je suis Yquem ! » Le palais offre une ouverture visqueuse de mandarine et de zeste d'orange avec une belle acidité. Il y a du poids en bouche, avec des touches d'épices et de cardamome. Il finit un peu trop abruptement pour un Yquem, une note jolie sans la sustentation requise.
De robe jaune citron moyen, le 2003 d'Yquem semble émerger d'un sommeil, s'éveillant avec des notes glorieusement expressives de citron gazéifié, de gâteau ananas renversé, de noisettes grillées, d'anis étoilé, de bâton de cannelle et d'écorce de mandarine confite, avec des touches de beurre citronné, de pierres concassées, de parfum musc et de poussière de craie. Ample, super concentré et délicieusement onctueux, le palais exhale des vagues de fruits tropicaux confits et d'étincelles d'agrumes chargées de fraîcheur énergétique, avec une finale épiquement longue et merveilleusement épicée.
J'ai eu la très grande chance de déguster le 2001 d'Yquem peut-être une douzaine de fois depuis sa sortie et n'ai jamais été moins qu'absolument soufflé par sa combinaison d'équilibre, de pureté, de précision et de couches sur couches, intrigantes et stupéfiantes, de nuances de saveurs. Il figure parmi un très petit groupe de vins incroyables qui dépassent la barre des 100 points et s'élancent au-delà de la stratosphère ! Témoignage de cette magie qui peut être créée quand un millésime extraordinairement grand pour Sauternes révèle le meilleur d'un vignoble exceptionnel et est travaillé avec art et sensibilité, le 2001 est une véritable rareté vinicole qui doit être dégustée pour être crue. D'une robe jaune citron pâle à moyen, le nez est simplement WOW—un véritable coup de théâtre, livrant des arômes vibrants et jeunes de cordial de citron vert, de pamplemousse rose et de tarte au citron meringuée suivis de suggestions de thé de camomille, de safran, de cassis et de noix de muscade plus des effluves de pâte d'amande, de cailloux broyés et de cire d'abeille. Le palate est d'une intensité incroyable, offrant une myriade de nuances décadentes de fruits d'agrumes confits et minérales/terreuses, instillant une profondeur incroyable, le tout ponctué par une fraîcheur profonde et terminant de façon épique et délicieusement exquise.
J'ai eu la très grande chance de déguster le 2001 d'Yquem peut-être une douzaine de fois depuis sa sortie et n'ai jamais été moins qu'absolument subjugué par sa combinaison d'équilibre, de pureté, de précision et de couche sur couche, intriquée et vertigineuse, de nuances de saveur. Il figure parmi un très petit groupe de vins incroyables qui franchissent le plafond des 100 points et s'envolent au-delà de la stratosphère ! Témoignage de cette magie qui peut être créée quand un millésime extraordinairement remarquable pour Sauternes révèle le meilleur d'un vignoble extraordinaire et est élaboré avec habileté et sensibilité, le 2001 est une véritable rareté vinicole qui doit être dégustée pour être crue. D'une robe jaune pâle à moyen-doré, le bouquet est simplement WOW—un véritable coup de théâtre, livrant des notes vibrantes et jeunes de sirop de citron vert, de pamplemousse rose et de tarte au citron meringuée suivies de suggestions de thé à la camomille, de safran, de cassis et de muscade plus des bouffées de massepain, de pierres concassées et de cire d'abeille. Le palate est d'une intensité incroyable, offrant une myriade de nuances de fruits confits décadents et inspirées par le terroir/minéraux, instillant une profondeur incroyable, le tout ponctué par une fraîcheur profonde et finissant de façon épique et délicieusement raffinée.
Servi d'une bouteille d'ancienne mise du château. Le millésime 2000 Chateau d'Yquem est un effort remarquable dans l'un des millésimes de Sauternes les plus difficiles de ces dernières années. Le 2000 est très profond en robe. Le bouquet est net et bien défini mais pas le plus complexe, comme on pourrait s'y attendre d'une véritablement difficile saison de végétation en Sauternes. Il plaît à sa manière avec des arômes délicats de mandarine, de fleurs jaunes et de Mirabelle. La bouche est bien équilibrée avec une attaque nuancée de marmelade. J'aime l'acidité ici, un Yquem avec de la race, bien qu'il semble un peu effacé vers la finale.
D'une robe or pâle, le 1998 d'Yquem présente un nez flamboyant de rock star aux notes de quatre-épices, gingembre confit, rayon de miel et crème brûlée avec un cœur de citrons confits, zeste de mandarine et parfum musqué, complétés d'une pointe de pot-pourri. Magnifiquement équilibré en bouche, avec une fraîcheur fluide relevantla douceur décadente, il culmine avec des couches fantastiquement persistantes d'épices exotiques.
Robe or pâle, le 1998 d'Yquem offre un bouquet flamboyant et vedette de quatre-épices, gingembre confit, rayon de miel et crème brûlée avec un cœur de citrons confits, zeste de mandarine et parfum de musc, complété d'une touche de pot-pourri. Magnifiquement équilibré en bouche, avec une fraîcheur impeccable qui soulève la douceur décadente, il se termine par des couches fantastiquement persistantes d'épices exotiques.
D'une teinte or moyen, le 1997 d'Yquem s'écoule sans effort du verre avec des arômes superbement épicés de pain d'épices, de graine de coriandre, de bâton de cannelle et de clou de girofle sur un cœur de toffee, de kumquats confits, de praline, de curd de citron et de crème brûlée. Texture soyeuse, riche, opulent, et chargé de couches de saveurs, il présente une trame de fraîcheur discrète et magnifiquement équilibrée, et une finale très longue aux notes de fruits secs grillés.
D'une robe or moyen, le 1997 d'Yquem se déploie sans effort du verre avec des arômes épicés de pain d'épices, graine de coriandre, bâton de cannelle et clou de girofle sur un cœur de toffee, kumquats confits, praline, curd de citron et crème brûlée. Texture soyeuse, riche, opulent, et chargé de couches aromatiques, il possède une trame de fraîcheur discrète et magnifiquement intégrée, et une très longue finale aux notes de fruits secs grillés.
D'une robe or moyen, le 1997 d'Yquem s'écoule sans effort du verre avec des arômes très épicés de biscuit au gingembre, graine de coriandre, bâton de cannelle et clous de girofle sur un cœur de toffee, kumquats confits, praline, lemon curd et crème brûlée. Texture soyeuse, riche, opulent, et chargé de couches de saveurs, il possède une trame de fraîcheur discrète et magnifiquement intégrée et une finale très longue de noix grillées.
Comparé aux arômes flamboyants du 1997, le Yquem 1996 se montre plus réservé, bien qu'il y ait beaucoup à découvrir. D'une robe or pâle avec un bouquet serré mais prometteur de noisettes torréfiées mêlées de crème brûlée, de gousses de vanille, de miel, de marmelade d'orange et de pêches, cet assemblage de corps moyen à corsé révèle une puissance remarquable dans sa personnalité retenue et mesurée. On y trouve une acidité admirable, du volume, de la texture et de la pureté dans ce Yquem impeccablement élaboré. Cependant, la patience sera une vertu.
Comparé aux aromatiques flamboyants du 1997, le Yquem 1996 joue plus discret, bien qu'il se passe beaucoup de choses. D'une robe or pâle avec un nez fermé mais prometteur de noisettes torréfiées mélangées à de la crème brûlée, de la vanille, du miel, de la marmelade d'orange et des pêches, ce vin de corps moyen à complet révèle une grande puissance dans sa personnalité retenue et mesurée. On y trouve une acidité admirable, une belle matière, de la texture et de la pureté dans ce Yquem impeccablement vinifié. Cependant, la patience sera une vertu.
Servi d'une bouteille ex-château. Le 1995 Chateau d'Yquem entre dans sa phase aromatique secondaire. D'une robe profonde dorée, il offre un bouquet dense et presque de style Barsac avec des notes de mandarine, d'abricot, d'acacia et de cire de bougie fondue. Il affiche une bonne intensité, se dépliant magnifiquement dans le verre. Le palais présente une attaque stridente, avec une légère amertume qui confère à ce Yquem une grande tension. On discerne des couches de marmelade infusée de fruits miellés, avec une finale puissante et épicée qui persiste longuement en bouche. Il se boit parfaitement maintenant, mais vieillira sans doute avec élégance au fil des ans
Un millésime chaud à très chaud idéal pour produire des rouges exceptionnels ne fait pas nécessairement un grand millésime de Sauternes, mais ce fut le cas en 1990. Des vents secs et chauds en automne ont contribué au niveau de concentration que ce vin présente. Heureusement, un peu de pluie fin septembre et début octobre ont assuré que le botrytis s'est bien développé au final, le facteur dernier nécessaire pour atteindre cette expression extraordinaire. De robe or moyen à profond, le 1990 d'Yquem s'ouvre avec une opulence sans retenue, révélant des notes expressives d'abricots secs, de toffee, de noix confites, d'écorce d'arbre et de bois de santal avec des nuances de zeste de mandarine confit, de citronnelle et de feuilles tombées. Le palais en est à ce stade où il possède encore une abondance de fruits et pourtant semble assez sec, avec une ligne vive contribuant à une tension stupéfiante et finissant par des notes de miel, de noix et d'inspiration terreuse d'une longueur épique. Pur. Hédonisme.
D'une robe or moyen à soutenu, le 1989 d'Yquem est initialement peu ouvert, se déploiant progressivement pour révéler de magnifiques arômes de mangue sèche, pâte d'ananas et écorces confites avec des notes de praline, noix de muscade, beurre citronné et crème caramel ainsi qu'une touche de pierre concassée. La bouche délivre des notes puissantes et merveilleusement concentrées de fruits secs à noyau avec des nuances noisettées provocantes et une trame acide irréprochable, le tout enrobé dans une texture satinée et finissant sur une note persistante de thé au citron et de minéraux.
Le Château d'Yquem 1988 a longtemps été le favori des connaisseurs par rapport aux 1989 et 1990, bien qu'en fin de compte, tous trois forment un magnifique triptyque de fin de décennie. Dégusté d'une demi-bouteille, il rayonnait d'une robe légèrement ambrée et dorée. Le bouquet est exactement tel que je l'ai rencontré avec les bouteilles précédentes, avec des arômes de marmelade, de mandarine, de miel brûlé et de fruits d'agrumes, peut-être un peu plus cireux et résineux que je ne m'en souviens. Le palais est de poids moyen avec une belle ampleur, visqueux comme on s'y attend, bien que pas aussi flamboyant que le 1989 ou aussi onctueux que le 1990. Il est magnifiquement équilibré avec des notes d'abricot, de chocolat blanc et d'écorce d'orange vers une finale harmonieuse et tendue. On voit ce vin se développer harmonieusement pendant deux ou trois décennies et peut-être qu'il deviendra plus proche du style Barsac ? L'avenir le dira - un Yquem glorieux sous tous les angles.
Il n'existe aucun autre vin au monde qui lui soit comparable, et aucun autre vin de luxe ne peut justifier son prix autant que Yquem. La quantité remarquable de travail minutieux nécessaire pour produire le nectar connu sous le nom de Yquem est presque impossible à concevoir. C'est un effort fascinant. Avec des signes de pourriture noble plus évidents que le colossal 1983, mais avec moins de puissance et d'alcool, le 1986 Yquem rappelle le 1975, mais en plus précoce, ainsi que plus concentré. Plusieurs négociants bordelais très respectés qui sont des enthousiastes de Yquem affirment que le 1986 Yquem est le plus grand vin produit au domaine depuis le légendaire 1937. Son bouquet envoûtant d'ananas, de noisettes sautées, de vanilline et d'abricots mûrs est à couper le souffle. Remarquablement concentré, l'ampleur ainsi que la profondeur des saveurs semblent illimitées. Ce Yquem ample, puissant, mais impeccablement équilibré devrait offrir une dégustation mémorable pendant encore 40 à 55 ans.
Le Château d'Yquem 1976 réaffirme sa réputation de l'un des grands vins de la décennie, bien que je suggère que le 1971 et le 1975 soient les véritables apogées. Cependant, je ne souhaite en aucun cas déprécier ce Sauternes. Profond et légèrement ambré en robe, il offre des notes d'ananas confit, de sucre d'orge, d'amande et une pointe coquine de café latte. Il y a une définition merveilleuse ici. Le palais est soutenu par une acidité quasi parfaite avec des notes d'écorce d'orange, de mangue, de crème brûlée et de minéraux. À mesure qu'il se déploie vers la finale, on perçoit une note de marmelade de Séville, et bien qu'il ne possède pas tout à fait la persistance du Château d'Yquem 1975, vous aurez envie de la gorgée suivante.
Le verre infâme de la « Madonna » : Assis trois tables plus loin de la diva à Mirabelle, le sommelier a gentiment versé un verre pour notre table à déguster. Néanmoins, c'est une belle compensation pour tous les disques que j'ai achetés au fil des années ! Le vin est légendaire. Une robe d'un orange profond et or. Un nez immense éclatant de miel, zeste d'orange, crème brûlée et coing. Incroyablement jeune et plein de vitalité. Une intensité incroyable au palais chargé de botrytis. Riche, concentré, bonne acidité avec une longueur exceptionnelle. Un simple trait suffisait à affirmer sa pureté ineffable et sa qualité éthérée de ce vin véritablement magique. Dégusté novembre 2000.
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Plus d'informations
Technique
Cépages
ABV
13%
Élevage
Sucrosité
Service
10° - 12° C
Dégustation
2020 - 2045
Vinous
Accords mets & vins
Desserts à Base de FruitsFoie GrasFromage BleuBaies et Fruits FraisGâteauxCrème
Caractéristiques
SucréAgrumesFruits tropicauxMinéralTerreuxChampignon