Kyoya Shuzo est une distillerie japonaise qui produit du gin, représentant une partie du mouvement croissant des spiritueux artisanaux au Japon. Les distilleries japonaises ont de plus en plus adopté la production de gin au cours des dernières décennies, incorporant souvent des botaniques distinctement japonaises et des techniques de production aux côtés des méthodes traditionnelles de fabrication du gin.
Les producteurs de gin japonais se distinguent fréquemment par l'utilisation de botaniques indigènes telles que le yuzu, la sakura, le shiso et le thé vert. Ces ingrédients créent des profils aromatiques qui diffèrent sensiblement des styles London Dry ou d'autres gins européens. L'approche japonaise de la fabrication du gin met souvent l'accent sur la subtilité et l'équilibre, reflétant les principes esthétiques japonais plus larges appliqués à la production de spiritueux.
Kyoya Shuzo produit actuellement un gin au yuzu, utilisant ce fruit agrume japonais distinctif connu pour ses qualités brillantes et aromatiques qui combinent des éléments de citron et de citron vert avec des notes florales subtiles. Le yuzu est devenu l'une des botaniques japonaises les plus reconnues dans la production internationale de gin, prisé pour son caractère agrume complexe.
