Domaine Du Castel

Domaine du Castel est un domaine viticole situé dans la région des Collines de Judée en Israël. Le domaine produit des vins rouges qui reflètent les conditions de climat frais de ce terroir d'altitude, situé dans l'une des zones viticoles les plus établies d'Israël.

Les Collines de Judée bénéficient d'une variation thermique diurne importante, avec des nuits fraîches qui aident à préserver l'acidité et à développer la complexité des vins rouges. L'altitude de la région et son climat méditerranéen créent des conditions propices aux cépages de Bordeaux, qui dominent les plantations dans toute la région. Les vignerons de cette région se concentrent généralement sur des rouges structurés avec un potentiel de vieillissement plutôt que sur des styles à boire jeunes.

La production actuelle de Domaine du Castel privilégie les assemblages de style bordelais, travaillant principalement avec le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et le Merlot. Le Grand Vin représente l'offre principale du domaine, un assemblage de ces trois cépages qui illustre l'approche du domaine à la production de vins rouges de la région.