La vallée d'Uco est une région viticole d'altitude élevée située dans la partie méridionale de la province de Mendoza en Argentine, aux pieds de la Cordillère des Andes. Cette sous-région se situe à des altitudes comprises entre environ 900 et 1 200 mètres au-dessus du niveau de la mer, ce qui en fait l'une des zones de production viticole les plus hautes et les plus fraîches d'Argentine. La vallée englobe plusieurs districts dont Tupungato, Tunuyán et San Carlos.
Le terroir de la région se définit par son altitude extrême, son rayonnement solaire intense et ses variations thermiques diurnes significatives, avec des jours chauds et des nuits fraîches qui prolongent la saison végétative. Les sols sont prédominamment alluviaux et calcaires, formés par des siècles de dépôts de fonte des neiges andines. L'altitude élevée et le climat frais permettent la culture réussie de cépages qui peinent dans les régions viticoles argentines plus chaudes, notamment Pinot Noir, Chardonnay et Sauvignon Blanc, aux côtés des cépages traditionnels comme Malbec et Cabernet Sauvignon.
Les vins de la vallée d'Uco affichent généralement une plus grande fraîcheur et une acidité plus prononcée que ceux des régions viticoles de Mendoza situées en altitude inférieure. La saison végétative prolongée et les nuits fraîches aident à préserver les composés aromatiques et l'acidité naturelle, donnant naissance à des vins aux structures plus élégantes et aux tanins affinés. Les vins rouges affichent souvent un caractère fruité brillant avec des notes minérales, tout en conservant la concentration et l'intensité caractéristiques de la viticulture d'altitude.
